台湾手抓饼教程

台湾手抓饼的做法和配方 面粉中倒入刚烧开的水，边倒边用筷子拌，最后拌成雪花状。

稍晾点，加入凉水揉成面团，加入适量的油，揉成很软的面团。

盖盖醒30分钟；分成相等的份数。

取一份擀薄，要非常薄，能透出下面案板。

刷上一层油，撒少许盐。

从一端开始向另一端折叠，像折扇子一样.拉长后，以一端为中心，旋转绕成一个圆饼。

转好的饼。

每个圆饼装入一个口袋。

现吃可不放口袋。

真接煎。

取一份，按扁，擀薄。

平底锅中少许油，小火煎。

翻面煎。

准备要包的食材。

鸡蛋和香肠分别煎熟。

吃的时候将饼平铺，刷上辣酱，放上一片生菜，一个煎鸡蛋，一根香肠，挤上番茄酱。

###材料：面粉250g，开水（100℃的哦）120cc，冷水50-60cc，油、盐适量做法：面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水揉至成团,案板洒面粉，继续揉面至表面光滑,用保鲜纸把它包好静置30分钟面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐,将面皮如折扇子般折叠成一条长条,将长条卷起来，盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）,一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧第一个的另一面将第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

###手抓饼是怎么做的面饼怎么做下面是手抓饼的一种做法，仅供你参考学习一个面团基本成本在6毛左右正宗台湾手抓饼第一步：和面取面粉500g（大概做8个手抓饼），温水320-340g（冬天多加水，约40度，不烫手）将JY粉融化到水里，搅拌均匀，水慢慢加入面粉中，边加水边搅拌面粉至雪花状，然后将30g猪油均匀撒到面粉上，开始揉面至面团表面光滑不沾手，用塑料纸裹起来，用厚布或者薄被子包裹起来醒面10分钟。

10分钟后把面团再揉3-5分钟，而后用塑料纸包裹继续醒20分钟。

第二步：面坯手抓饼面团制作手抓饼面团制作手抓饼面团制作将醒好的面(不要再揉，醒好了再揉等于没醒)均匀分成8份（可做10个，大小自己决定），每个面团都做光滑，在桌子上稍微压下，桌子上涂油（猪油和色拉油4:6），然后用保鲜膜裹上再醒10分钟。

（做面团的时候桌子上有油，自己的手别沾油）第三步：擀面醒好后的面坯在光滑的桌子上擀成薄片，越薄越好，尽量别让面皮破。