狮子头加山药的做法大全家常做法

狮子头加山药的做法大全家常做法 食材明细猪腿肉300克山药200克油菜100克葱姜适量鸡蛋1个淀粉适量香油15克盐适量味精5克胡椒粉适量料酒3克清淡口味炖工艺一小时耗时简单难度冬季养生菜-清炖山药狮子头的做法步骤1将去皮的猪后腿肉剁成馅。

加入鸡蛋盐味精香油胡椒粉料酒搅拌均匀。

2顺着一个方向搅拌至上劲，在加入淀粉搅拌均匀。

3山药去皮，用刀拍碎。

4把拍碎的山药剁碎粒。

5把搅拌上劲的肉中加入山药碎。

6搅拌均匀。

7锅中注水，加入葱姜八角烧开。

8将调好的肉馅制成大丸子。

9逐个下入狮子头，大火烧开。

转小火炖至1小时。

10把油菜摘洗干净。

11将油菜汆入锅中。

12加入味精盐香油调味即可。

###1.梅肉洗净，把肥肉切成丁，稍微剁几下。

2.把瘦肉切成丁，再剁碎。

3.山药去皮洗净，切成如米粒大小的丁。

4.把肥肉、瘦肉、山药全部放入盆里。

5.放入胡萝卜碎、葱姜末，打入一个鸡蛋，分次加适量清水，顺着一个方向搅拌均匀。

6.放入白糖、盐、料酒、五香粉、生抽和2小勺淀粉。

7.继续往一个方向搅拌上劲。

8.手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去摔打几下，再团成肉丸子。

9.锅中倒油，烧至7成热，放入肉丸子进行炸制。

10.炸至表面金黄成型，捞出控油。

11.在砂锅中放入姜、葱、八角、桂皮。

12.放入炸好的肉丸子，13.加与肉丸子持平的清水，加入老抽，冰糖。

14.中火煮开，小火慢炖60分钟。

15.关火后取出狮子头装盘，锅里留汤汁，开小火，用水淀粉勾芡。

16.在狮子头上撒葱花，将芡汁浇上即可食用。