电高压锅酱牛肉价格表

电高压锅酱牛肉 烂肯定烂，味道要看你配料，我下午买了1斤半刚腌上，明天中午做，按这来的。

原料牛腱子肉1000克。

调料姜15克`料酒2大匙、黄豆酱2大匙、冰糖10克、干辣椒5只、大料3粒、香叶3片、桂皮1根、老抽2大匙、盐1.5小匙。

1、选用颜色红润、新鲜的牛肉；2、洗净（可提前浸泡1小时以去除血水）切大块，凉水下锅。

煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥干；3、大葱斜切段，姜切片，蒜去皮。

将牛肉放入高压锅，再放入所有的调料，倒入适量清水。

选择;牛肉;档4、做好的牛肉放在原汤中浸泡2小时以上以充分入味。

之后入冰箱冷藏。

食用前逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁。

Tips：1、酱牛肉宜选用牛腱子肉（shank），也就是牛腿肉，肉质紧致，口感好。

而且牛腱子中有筋，切的时候牛肉不易碎，有嚼头；2、切牛肉要逆着（横着）纹路切。

因为牛肉的纤维粗，逆着切可以筋切断，吃起来口感就比较嫩了；3、因为牛肉受热后会收缩变小，所以酱牛肉的肉要用大块，这样食用前再切就比较成型不易散；4、牛肉飞水后要用凉水冲净，这样可以让肉收紧，使成品不易破碎。

5.电压力锅烹调的话，基本上放多少水最后就剩多少水，所以要掌握好水量，不要太多。

###主料牛腱子(2条)辅料厨具电压力锅分类热菜酱香炖一天普通难度将牛肉洗净后浸泡一夜（至少2小时），让血水渗出，中间换2、3次水。

捞出洗干净，然后切块。

锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮（不用盖锅盖）。

水没开就会看到有很多浮沫，撇去浮沫，滚开后加入少许料酒，继续煮。

直至将表面的浮沫撇干净为止（我一共撇了3次才将浮沫撇干净）。

将牛肉捞出来，放入一个干净的盆里用热水（一定是热水哦）彻底清洗干净，不要怕麻烦。

洗好的牛肉放入电压力锅里，加入开水（水要末过牛肉或者和牛肉持平）。

加入准备好的葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶。

加入盐、冰糖、胡椒粉、五香粉、老抽、生抽、料酒（这些调料根据牛肉的多少和个人的口味适量添加，LG喜欢颜色偏深点的所以我就多加了点老抽）。

盖上锅盖，选择肉档。

剩下的工作就交给电压力锅了～时间到了，真香啊～不要马上打开锅盖，我一般都是焖一会（1个小时左右）。