好利来蜂蜜蛋糕

好利来蜂蜜蛋糕,第1张

好利来蜂蜜蛋糕 蜂蜜蛋糕的做法鸡蛋6个;蜂蜜55克;高筋面粉150克;牛奶35ml;细砂糖130克;带着蜂蜜味儿的蛋糕,清爽不油腻。

做法和步骤1取一个长宽高20*15*8的长方形模具(用较薄瓦楞纸盒自己折叠一个),并在内部用锡纸将内部铺好包好,不留缝隙。

将蜂蜜和牛奶混合均匀备用。

2鸡蛋从冰箱拿出,恢复室温后打散,与细砂糖一起放入盆中混合,并将盆放入热水中用手动打蛋器不停搅拌,直到蛋液加热到40度左右后离开热水。

用电动打蛋器将蛋液打起泡,变成淡黄色至6分发时,一边慢慢倒入之前混合好的蜂蜜牛奶,一边搅打蛋液,搅打2-3分钟左右。

3拎起打蛋器,蛋液滴落在盆中后,形成的纹理不变,用滴落的蛋液在盆中写一个;8;字,如字体不变,此时就可以筛入高筋面粉,然后用手动打蛋器搅匀看不到干粉。

此时预热烤箱。

将搅匀的面糊倒入模具中,用筷子在面糊中来回画S型,这样做能去除面糊中的大气泡,让面糊更均匀。

4将模具放入烤箱下层,以180度先烤10分钟,然后调至160度继续烤50分钟左右即可出炉,出炉后马上倒扣在保鲜膜上,取下模具(瓦楞纸壳),放凉后再撕去锡纸,切块食用,冷藏后食用口感更好哦。

小贴士:1、烤传统的蜂蜜蛋糕需要较长时间,较低温的烘烤,所以通常使用导热性能较差的专用木盒烘烤。

如果没有木盒,就和像我一样吧,用原色的瓦楞纸盒做出一个长方形的模具,四边用订书器订好,然后在里层裹上1-2层锡纸即可。

2.、蜂蜜蛋糕中的鸡蛋,要使用常温蛋,隔热水加热到40度是为了让鸡蛋更易打发。

用手触摸一下蛋液,比体温稍高一点,大概就是40度左右。

3、全蛋液打到6分发时,蛋液从打蛋器滴落在盆中,能形成纹路并能暂时保持形状。

如果纹路不十分明显,形状保持也不持久,一会就会摊平在盆中,就再搅打几下。

6、区别于以往的蛋糕,蜂蜜蛋糕使用的面粉为高筋面粉,因为我们需要得到筋道的口感。

7、区别于制作海绵蛋糕和戚风蛋糕的经验,我们在筛入高筋面粉以后,不用橡皮刮刀翻拌,而是直接用手动打蛋器搅拌。

8、蜂蜜蛋糕的表层和底层都要烤的颜色较深,切开后我们会从侧面看到上下都有较厚的一层红棕色的蛋糕皮,如果表面没有烤糊或颜色过深的迹象,就挪至中层,如果感觉颜色已经呈现较深的红综色,可在蛋糕表面覆盖一层锡纸,不过锡纸和蛋糕表面之间最好有些空隙,不然锡纸会和蛋糕表面粘在一起,破坏表皮。

###分成3个步骤。

1鸡蛋,白糖,食用盐,葡萄糖,蜂蜜放在一起放到热水上加热到35~40度(加热是为了让蜂蜜更好的融入鸡蛋中,不然可能引发蜂蜜沉底在蛋糕下面),记得加热的同时也要缓慢搅拌。

2搅拌均匀加热到位后缓慢加入小麦粉(蛋糕粉)。

3粉加到蛋糕里搅拌均匀后加入稀奶油(也可以把粉一次性加入蛋糕中快速搅拌2分钟,这样粉能更好的和蛋糕一起搅拌均匀)。

以上完成后就可以烘烤了,建议温度:面火180或200底火150或170烘烤15分钟后掉边后继续烘烤7~10分钟看颜色。

###分成3个步骤。

1鸡蛋,白糖,食用盐,葡萄糖,蜂蜜放在一起放到热水上加热到35~40度(加热是为了让蜂蜜更好的融入鸡蛋中,不然可能引发蜂蜜沉底在蛋糕下面),记得加热的同时也要缓慢搅拌。

2搅拌均匀加热到位后缓慢加入小麦粉(蛋糕粉)。

3粉加到蛋糕里搅拌均匀后加入稀奶油(也可以把粉一次性加入蛋糕中快速搅拌2分钟,这样粉能更好的和蛋糕一起搅拌均匀)。

以上完成后就可以烘烤了,建议温度:面火180或200底火150或170烘烤15分钟后掉边后继续烘烤7~10分钟看颜色。

希望能帮到你,对我的回答满意可以采纳我哦!么么哒!

欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/mama/168350.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2022-06-22
下一篇2022-06-22

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

    保存