红烧鱼头炖豆腐图片

快手红烧鱼头炖豆腐 红烧鱼头炖豆腐的做法1.鱼头洗净从中间劈开。

2.豆腐切成块备用。

3.锅中放入油，下入豆腐块。

4.炸至金黄捞出。

5.再下入鱼头煎制。

6.把鱼头推向一边，炒香葱姜蒜和八角。

7.烹入料酒，加入酱油醋糖8.加入开水，烧开。

###主料大鱼头400克南豆腐2块辅料姜10克大蒜5瓣香葱5克细盐14勺料酒12勺蚝油1勺老抽14勺砂糖12勺白胡椒粉14勺清水半杯步骤红烧鱼头豆腐的做法步骤11.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

红烧鱼头豆腐的做法步骤22.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。

红烧鱼头豆腐的做法步骤33.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

红烧鱼头豆腐的做法步骤44.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。

红烧鱼头豆腐的做法步骤55.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。

红烧鱼头豆腐的做法步骤66.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

###烹制材料主料：鳙鱼头1个。

辅料：嫩豆腐1斤。

调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。

烹制工艺做法一1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。

2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。

3、生姜去皮切成片，香葱切成段。

4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。

5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。

做法二主料：胖头鱼头1个500克左右豆腐200克香葱2棵生姜1小块大蒜3瓣淀粉适量调配料：食用油30克酱油2小匙料酒1\/2大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精1小匙制作过程：1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

厨师贴士1、鱼头越大越好；2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；4、味精在做荤腥莱时有提味功效，用得好让人感觉不到味精味，应少放为宜。