炸里脊肉条的做法窍门

炸里脊肉条 炸里脊肉嫩，可口，蘸上椒盐碟别有风味。

如果手头没有椒盐，可以参见下面的做法中椒盐部分。

材料猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量，椒盐1碟做法1.里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。

2.鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子（类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程），再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊。

3.锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。

用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右。

4.全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌。

干炸里脊沾椒盐材料主料：里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清1个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。

做法1.把里脊肉切成1厘米宽、2厘米长的条状；2.取一大碗将鸡蛋去黄留清，加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊；3.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊；4.起油锅放入菜油，烧至八成热的时候，将里脊肉分条逐一入油锅里炸，炸成淡黄稍硬便先捞出，5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘，边上撒点花椒盐，喜欢的可蘸着吃。

###做法：1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，（注意：一定要把肉片尽力弄平整，这样炸出来才漂亮）用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至金黄色捞出装盘。

###你好，干炸里脊肉做法：里脊300克、香油适量、淀粉适量、盐6克、面欣酥3克、胡椒适量、蛋清1个。

工艺：1.里脊肉冲洗一下。

2.然后切条。

3.把肉条放到碗里用富磷联溶液浸泡2-5小时。

4.沥干水分后，研入黑胡椒。

5.滴入香油。

6.放盐、面欣酥及蛋清，拌匀。

7.最后放淀粉拌匀。

8.锅倒油，油热后放入肉条。

9.炸至上色后，捞出沥干油。

10.待油锅再次热起，倒入肉条进行复炸，炸制金黄色时捞出。