如何炸素丸子松软好吃

素丸子炸完怎么酥脆 用面粉容易回软，用生粉比较脆硬。

所以要加大生粉的量。

法一：在丸子外面裹蛋液，再滚上干淀粉或面包屑，这样的丸子外面酥里面嫩；法二：在丸子外面裹湿淀粉，湿淀粉里加小苏打。

法三：直接把调好的湿淀粉小苏打水混到馅中，这样做出的丸子里外都是脆的！不过，小苏打别放多，一丁点就行。

顺便提一句，丸子最好还是放点肉，肉可以起到粘合作用。

如果都是素菜，为了防止丸子散架必然要多放面粉，面粉多了一是吸油，二是影响口感。

如果只爱吃素，不妨试试下面两种做法：1.素菜（胡萝卜、红辣椒、青辣椒、芹菜、土豆）刨丝或切丝，和调好味的粘稠的面糊生粉糊搅匀，下油锅炸成块状或用平底锅煎成饼。

炸要少放面粉，烙饼要多放面粉。

2.把萝卜丝、胡萝卜丝分别炒好，用平底锅摊一些薄薄软软的鸡蛋饼，用饼卷着萝卜丝吃。

###1.萝卜用擦板擦丝，葱姜剁碎2.萝卜丝里加入适量面粉和水，盐、少量胡椒粉搅拌。

和馅的时候也可以往里加一个鸡蛋，我没加。

锅里放油，5成热后，将团好的丸子下锅炸，炸至金黄色即可。

###素丸子两个胡萝卜,搓丝;粉丝泡软后切碎,很碎很碎,要不炸的时候会支楞起来;半杯香菜切的和粉丝差不多碎;一个鸡蛋打匀;半杯面粉;把这些DD混和起来,加盐,胡椒粉.混合后的DD应该粘粘的可以用手攥成一个个小丸子的形状.把小丸子下油锅炸到金黄就成了