烫面油酥饼的制作过程

油酥烫面饼的家常做法 前言因为我做的运动有点单调乏味，所以我必须在有可视性比较强的电视节目的时候锻炼身体。

这个油酥饼是一边锻炼一边看《食全食美》节目时候学到的，又自己发挥改进了一下。

这个油酥烫面饼并不是世界上最健康的食物，但是使用全麦做的。

全麦做饼比较硬，白春麦全麦面粉（whitewholewheatflour)好许多，但是还是纤维多，比精白面的饼要偏硬一些。

所以和面的时候要尽量的软，水可以一点一点加入，这样可以尽可能多的放些水在面团中。

不过对那些习惯用猪油烙饼的人，用油酥倒是不错的替代品。

油酥是面粉和加热的油炒制出来的，很香，也很方便。

油也可以用核桃油、葡萄籽油，通常贵一些，可以买小瓶的用在沙拉油酥和烘焙西点用。

橄榄油和香油也是不错的营养健康选择。

听说有种悬浮饼铛，可以不用油就烤出很好吃的饼，我想如果你有这样的工具，这个饼就是相当健康的饼了。

材料主料：全麦面粉1杯、面粉2大匙；辅料：热水0.3杯、凉水适量、葡萄籽油大匙、盐适量油酥全麦烫面饼1面粉和热水用手或筷子搅成雪花状，慢慢加入凉水和成非常软的面团，用湿的纱布盖上饧至少30分钟；2做油酥：在锅里放油中火加热，油微热后放面粉，先放1勺，再放少许盐用筷子搅动，再酌情放入剩下的1勺面粉；注意火不要太大，面粉和油合成土豆泥的样子就可以；3烫面团擀成大的圆片，在上面抹上凉凉的油酥（不是很好抹，所以可以均匀地在面皮上点上油酥就可以），卷成长条再攀起来成圆饼。

稍等1-2分钟后再把饼擀薄成6、7毫米厚（面特别软的话可以稍微厚些，面偏硬的话可以薄一些，好熟）；4平底锅里放1大勺油，油热起波纹以后，放入饼，中小火烙2分钟翻面，再小火烙2-3分钟并不时摇晃一下平底锅以免粘锅，最后再翻个面烙1-2分钟就可以了。

###油酥千层饼做法：食材用料：面粉、水、熟油、油、芝麻仁做法步骤：1、先把面团擀成大片，在上面抹上一层软油酥。

软油酥就是熟油和面粉和成的粥状油浆2、把左边的面片向右折三分之一3、把右边的面片再向左折叠上4、再把叠好的面片向上折三分之一5、再把面片的另外三分之一向其折好6、然后，轻轻按扁，再一次把它擀成大片，注意不要把刚刚抹的油酥给挤出来呀！然后再在擀好的大片上抹一层软油酥，并从大面片的一边开始卷，边卷边拉，让面片卷紧7、手里拿着卷好的面卷，从一头开始围成圈，变成一个圆饼胚，轻轻按一按就行了8、把电饭锅通电预热，等锅热了还要刷油，连锅壁上也要刷上油9、再把刚才做好的圆饼胚放进去，按下煮饭键,盖锅盖之前在饼上撒了点芝麻仁10、过不了一会，电锅就会跳闸，不用理会它，等过个十五六分钟时再打开盖看看11、这时饼的上部可能已经有熟化的样子了，拿铲子碰碰饼的底下，看看有没有硬硬的有感觉，有没有和锅底分离的迹象12、如果在上述现象，就可以把饼翻面了。

翻饼时要注意，不要烫到了，锅壁很烫啊13、翻完面，再按下煮饭键，有时会按不下去，没关系，按不下去就表示锅的温度还很高14、再过个十五六分钟，差不多就该熟了。

###1.面粉和热水用手或筷子搅成雪花状，慢慢加入凉水和成非常软的面团，用湿的纱布盖上饧至少30分钟；2.做油酥：在锅里放油中火加热，油微热后放面粉，先放1勺，再放少许盐用筷子搅动，再酌情放入剩下的1勺面粉；注意火不要太大，面粉和油合成土豆泥的样子就可以；3.烫面团擀成大的圆片，在上面抹上凉凉的油酥（不是很好抹，所以可以均匀地在面皮上点上油酥就可以），卷成长条再攀起来成圆饼。

稍等1-2分钟后再把饼擀薄成6、7毫米厚（面特别软的话可以稍微厚些，面偏硬的话可以薄一些，好熟）；4.平底锅里放1大勺油，油热起波纹以后，放入饼，中小火烙2分钟翻面，再小火烙2-3分钟并不时摇晃一下平底锅以免粘锅，最后再翻个面烙1-2分钟就可以了。