罗田肉糕淀粉比例具体做法

湖北罗田肉糕的做法 材料：糯米、五花肉、葱丝、姜末、香油、酱油、味精、盐肉糕做法：（1）红苕（即红薯，也叫白薯）去皮洗净，切成4厘米长、1.6厘米宽的条。

猪夹缝肉切丁剁泥盛钵，加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。

（2）取鱼肉加清水45克拌匀，倒在用冷水抹过的砧板上。

轻轻剁成细茸（越细越好）盛钵，加湿淀粉，精盐15克，清水250克，同搅匀，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合搅成糊。

（3）将油豆腐皮平铺笼屉内，把鱼肉糊平摊在上面（约3.3厘米厚），坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，撒上红辣椒末，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸30分钟，出笼晾冷，切成10厘米长、3.3厘米宽的条。

（4）取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用肉糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼。

（5）炒锅坐旺火上，下肉汤、味精、精盐、胡椒粉、葱花、香菇丝、木耳片烧沸出锅，浇在肉糕上面，即可上席。

###麻城最出名的是肉糕,过年的时候家家户户必备的,如果没有这个的话,简直就不是过年.鱼丸子和肉丸子,也是过年必备的东西,在麻城人心中的地位仅次于肉糕.市场上叫的鱼面也是产于麻城,但在麻城叫垂鱼,也是很好吃的一种食物.木子店的老米酒在麻城也相当出名,乘马岗的花生也很不错,板栗虽没罗田的出名,但也值得一试,还有糍粑和豆蔗也是麻城比较好吃的东西!###分别是天堂腊肉，罗田胜利肉糕，罗田吊锅，罗田晃子汤，板栗腊味糯米饭，罗田胖头鱼，罗田鸭蛋酥，罗田香菇肉，罗田汽水耙和罗田板栗土鸡汤###黄冈的美食还有罗田的板栗呀，板栗烧鸡，板栗焖仔鸡都是湖北名菜，还被写进《中国菜谱》了；罗田甜柿也是非常有名的，虽然市面上有很多柿子卖，但是就数罗田的甜柿是绝对原产地出品，而且罗田的甜柿不是软柿子，它是又甜又脆的脆柿子，还不涩，非常适合年轻人的口味除此之外，号称;素食八珍之首;的武穴豆果、将军都爱吃的红安红泥花生、黄梅纯手工鱼面、麻城肉糕、蕲春酸米粉、浠水巴河的藕·都是黄冈出了名的美食！###材料：糯米五花肉葱丝姜末香油酱油味精盐做法：1.制肉馅的方法跟前面介绍的一样。

2.把泡发好的糯米与肉馅一块儿搅拌均匀。