###素三鲜汤的做法1.豆皮洗净切丝备用2.青菜秧浸泡洗净3.蘑菇洗净手撕成条4.锅内倒少许油5.烧热后倒入蘑菇丝煸炒6.将蘑菇炒脱生,泛出水感7.直接倒入适量开水8.煮沸后倒入豆皮9.赶紧放入青菜秧10.烧开后加盐,鸡精即可关火11.盛出食用时,撒少许虾皮,淋少许麻油即可###三鲜汤【主料】水发海参50克,水发鱿鱼100克,笋尖100克。
【辅料】盐10克,味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许,鸡鸭汤适量。
【制法】1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝;葱切成细丝;姜切成末。
2.瓢上火放入清水1000克烧开,然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。
3.瓢重新上火,换加鸡鸭汤1500克,烧开后投入三鲜料,再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫,倒入小盆内,撒入豆苗段、葱丝,淋入少许鸡油即成。
【特点】软嫩味美,爽滑适口,清汤色白,味美鲜香,富有营养,是比较高档的一种面食汤料。
【备注】如果多加点胡椒粉和醋,这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。
做法二主料:鸡脯肉150克水发海参100克火腿50克黄瓜25克鸡蛋1个生姜1小块淀粉适量调配料:香油1小匙高汤20大匙料酒1\/2大匙胡椒粉1小匙精盐2小匙味精1小匙制作过程:1、将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;火腿切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中,淋入香油拌匀;4、往锅内放入高汤、生姜,烧开后撒去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。
欢迎分享,转载请注明来源:优选云
评论列表(0条)