鸡蛋皮包肉卷怎么做

怎么做鸡蛋皮肉卷 新、马一带的人过年，鸡蛋卷是不可少的贺年食品之一，旧时大多是自己做，以;娘惹;们做的最出名。

鸡蛋卷须得用新鲜的椰浆、鸡蛋、细砂糖、小麦粉(或用粘米粉加木薯粉代替)，调成的粉浆压在一个约四英寸直俓的模里，然后放在一个长形的、烧炭的锌铁炉上以文火烘烤，熟时趁热卷成筒状或摺成扇形，摊凉了就是又薄、又香、又脆的LoveLetter了。

压模、烘烤、摺叠，每个工序都得眼明手快，很讲功夫的，而且大热天还得在炭火边熬上大半天–这地道的功夫我是没学到，倒是在特制的电LoverLetterMaker上重现地道的秘方，做出来的分别是:电动的没法像在炭火上做的那样薄、火候那样均匀，味道及脆感还是一样的。

###4个鸡蛋打匀放入小量生粉水锅烧热(用转动的方法烧）烧好后给锅擦油油太多蛋皮不成形油太少蛋皮会粘锅一般锅底不能看到有多的油在擦油的过程中如果有大量的油烟散发出来表示锅烧太热要等等在放蛋到入鸡蛋时要转动锅顺一个方向转动差不多快成形时小火慢慢转动可以的时候将锅翻蛋皮自然会掉下来将肉放在蛋皮的边缘一字形然后转动蛋皮在拌肉碎时加入少量的鸡蛋和生粉这样可以使肉更有粘性最后你可以选择油炸煮蒸煮蛋卷之前要先蒸上5分钟我提意用煮和蒸的方法食用营养价值更高对身休息也好