煮好的鸡腿怎么炸好吃

炸好的鸡腿怎么炒好吃 楼主你好给你介绍下茄汁鸡腿主料：鸡腿(500克)辅料：生菜(100克)番茄(150克)洋葱(80克)芹菜(50克)调料：大葱(20克)酱油(30克)植物油(75克)料酒(25克)盐(4克)白砂糖(15克)味精(2克)香油(10克)姜(5克)番茄沙司(75克)胡椒粉(1克)制作工艺1.鸡小腿洗净，沥干水分后，表面涂上酱油。

2.炒锅放在炉灶上烧热，倒入生油，用旺火加温，油锅八在热时，鸡小腿放入油锅中，炸成金黄色时，倒入漏勺沥去油。

3.把洋葱切成丝，放入油锅内煸炒出香味后，倒入番茄沙司，番茄沙司的颜色转为深红色时，放入炸过的鸡腿，加入鸡汤400毫升、葱结、姜、黄酒、精盐、白糖、味精，用旺火烧滚，而后把锅移至文火上煨15分钟左右，用手指将捏一下鸡腿，无弹性时，用旺火把汁水收浓，放入胡椒粉，淋上麻油，最后出锅，装于盘中。

4.装盘时将生菜叶平铺盘底，鸡腿小端朝外均匀地放在上面，中心放些氽过水拌制的芹菜叶，然后将鲜番茄切成连底的8瓣，放在中心，组成1朵花，作装饰。

工艺提示本菜选用的是鸡小腿就是鸡腿下端的一段；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克；黄酒就是料酒。

菜品口感色泽红绿相间，肉质鲜嫩，咸中带甜酸。

家乡屈鸡(1)将鸡腿洗净擦干水份，抹上2大匙酱油上色备用。

(2)准备5杯的炸油，入锅烧至七分热，将鸡腿一一放入炸约2分钟，见鸡腿呈金黄色即可捞出备用。

(3)锅中留2大匙的油爆香葱姜，再放金针、木耳和香菇略炒。

最后放入炸过的鸡腿和调味料A，煮开后盖上锅盖焖煮约10分钟。

(4)起锅，先将鸡腿排盘，再将其他材料铺在鸡腿上。

锅中剩下的汤汁用调味料B芶芡，将芡汁直接淋在鸡肉上即成。

###首先在肉方面就是选好的，不能选鸡胸肉，最好选鸡腿肉来做。

做之前提前用盐拌好放15分钟，这样味道可以进去。

炸鸡块有很多种做法，我经常用日本的调料做，味道适中。

很好。

不过你也可以在家里自己做，我的做法和别人的做法不太一样，那就是我选择用一半面粉用一半淀粉。

这样炸了来的鸡块有些发白。

你试试，其实的我想就不用多说了吧，放点酒，调味料什么的。

###主料鸡腿8个辅料鸡蛋1个淀粉50g葱适量白糖适量面包糠200克面粉50g姜适量料酒适量盐适量酱油适量花椒粉适量步骤1.锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；2.将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊3.面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊4.调制好的全蛋糊5.腌制好的鸡腿裹面糊6.再裹面包糠7.放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄