红烧牛腩炖土豆的做法窍门

红烧牛腩炖土豆 用料主料牛腩500克辅料胡萝卜1根土豆1个洋葱半个调料色拉油适量食盐少许葱半根姜5片八角1个料酒1汤匙老抽1.5汤匙白糖少许红烧土豆牛腩的做法1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下4.锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净5.锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用6.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香7.然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻8.加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅烹饪技巧1、牛腩焯水的时候不要盖盖子，以利于腥味散发出去。

2、配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖，因该先炒至八成熟，等牛腩炖酥后再放入锅中，调好味道一起炖15分钟左右即可。

这样既可以吸收调味料的味道，又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。

3、调味料可根据自家口味调整。

###主料：牛腩土豆辅料：葱姜盐糖料酒生抽老抽八角花椒陈皮准备材料。

牛肉和葱姜冷水下锅，烧开后撇干净浮沫。

牛肉切小块备用。

将葱姜拣出。

热锅下油，爆香葱姜。

下牛肉翻炒。

调入一瓶盖料酒。

加入适量盐。

加入少量糖提味。

移入电压锅中，加入八角花椒陈皮和少量水。

加入一勺老抽。

加入二勺生抽，煲20分钟。

此时将土豆去皮切块。

开盖后牛腩盛出，加入土豆，煲5分钟。

（一开始放土豆的话土豆就溶烂了）土豆好后倒入牛腩，洒葱花。

至汤汁收干即可。