珍珠丸子用大米还是糯米

珍珠丸子用长粒糯米还是圆粒 圆糯米粘性大，适合磨糯米粉；圆糯米适合做蓑衣丸子（湖北名吃，有些地方叫珍珠丸子）之类的菜###圆的比较好糯米糯米又叫江米，形细，是家常经常食用的粮食之一。

长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。

另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。

适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。

圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。

因为多季稻生长时间短，因此比较软，适合老人家吃。

因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。

正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。

对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

糯米食品宜加热后食用。

糯米不宜一次食用过多。

糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。

糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

营养素每100克热量(大卡)348.00碳水化合物(克)78.30脂肪(克)1.00蛋白质(克)7.30纤维素(克)0.80维生素E(毫克)1.29硫胺素(毫克)0.11核黄素(毫克)0.04烟酸(毫克)2.30镁(毫克)49.00钙(毫克)26.00铁(毫克)1.40锌(毫克)1.54铜(毫克)0.25锰(毫克)1.54钾(毫克)137.00磷(毫克)113.00钠(毫克)1.50硒(微克)2.71营养分析糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

每100克糯米的营养成分能量348千卡，蛋白质7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克；叶酸18.7微克；膳食纤维0.8克；硫胺素0.11毫克；核黄素0.04毫克；烟酸2.3毫克；维生素E1.29毫克；钙26毫克；磷113毫克；钾137毫克；钠1.5毫克；镁49毫克；铁1.4毫克；锌1.54毫克；硒2.71微克；铜0.25毫克；锰1.54毫克。