薄皮披萨饼皮的做法

薄皮披萨饼皮的做法,第1张

薄底披萨饼皮的做法 网上为你分享的,有点乱,别介意常见的披萨饼底有酥脆饼皮和松软披萨饼底(家庭做法以松软披萨饼皮为多)披萨饼皮原料:高筋面粉130g全麦粉30g35度左右温水100g酵母、糖1小匙盐1\/2小匙黄油1小块披萨饼皮做法披萨饼皮11_将高粉,全麦粉混合均匀,如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例披萨饼皮22_将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀,静置10分钟待用(如果有条件用黄油和面口味更佳)披萨饼皮33_将水混合物与面粉混合均匀,揉成光滑面团,然后容器底撒上面粉,将面团放入,盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出,面团里发酵成蜂窝状。

将面团按压排气,继续放在温暖地方发酵至两倍大小(低温发酵适合第二天要招待客人,提前揉好面准备,不但节省时间还可以获得更好的口感,面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天。

如果时间限制可省略掉低温发酵步骤,直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可)披萨饼皮44_将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼,用叉子随意扎上眼即可。

如果为了节省时间,可以一次多做些,擀好后放平盘上入冰箱冷冻,冻实取出入密封袋继续冷冻保存,随吃随取。

###披萨饼底的做法步骤1、低筋面粉倒入面盆再倒入高筋面粉,加入酵母,加入糖再加入盐搅匀。

2、加入温水、35℃左右、手摸着微温不烫最好,将面团和成片状。

3、加入橄榄油,继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、不断甩打几次、增加面团筋性、将面团揉光滑4、蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可5、用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度。

6、根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、而意式披萨就比较简单了、你能擀多薄就擀多薄吧7、用叉子在面团表面戳满洞洞…防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来8、放入抹了橄榄油的披萨盘,放入烤箱中层、上下火220℃左右烤1分钟定型。

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