甜酸辣椒酱怎么做

广东酸甜辣椒酱的做法大全 1.第一步就是摘辣椒和苹果，2.洗干净晾晒.3.把苹果辣椒西红柿大蒜都放到搅拌机里一起搅拌.4.开始放调料，糖，盐，醋，白酒，豆瓣酱拌匀腌制10分钟.5.上锅大火蒸30分钟，凉凉放入味精这就是蒸好的样子.###主料大红椒三斤指天椒适量蒜头4个，整个那种辅料白糖4勺米醋小半瓶盐3勺花生油适量酸甜辣椒酱的做法步骤1.辣椒洗干净沥干水，挑这种比较大的鲜艳的就可以了2.切块，备用3.指天椒洗干净切成两半备用4.蒜掰一瓣瓣洗干净，剥皮5.剥皮后放料理机绞成泥备用6.绞辣椒泥7.把辣椒，蒜泥，指天椒绞好全部混在一起搅拌均匀8.锅一定要干不然会喷油，油7-8分热就把搅拌好的辣椒酱全部倒进锅里面然后快速搅拌，大概搅拌1分钟然后加入醋，盐，搅拌40秒，加入白糖，大火一直搅拌到糖融化辣椒冒泡就可以了9.做好了酸酸甜甜的，不喜欢可以不加醋###1鲜红辣椒2斤2食油1斤3牛肉或大肉1斤（精瘦肉）4食盐3两5白糖2两6生姜3两7花椒面1两8味精1两9白酒1两10甜面酱5两11花生米3两（炒后压碎）12芝麻2两（炒后压碎）做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可。

沙茶酱的制作方法1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。

2、取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。

色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。

沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类。

福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质。

福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎。

潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取。

潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。

进口沙茶酱又称沙嗲酱(Sateysauce)。

是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱。

它色泽为桔黄色，质地细腻，如膏脂，相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效，调味特色突出，故传入潮汕广大地区后，经历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点，改用国内香料和主料制作，并音译印尼文;SATE;，称之为沙茶(潮语读;茶;为;嗲;音)酱。

沙嗲酱同沙茶酱有明显的差别，因此在比较正宗的港式粤菜烹调中;沙嗲牛柳;与;沙茶牛柳;这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁，同时它们各自配伍所用的其他调料也迥然不同。

###酸辣酱的做法食材明细辣椒100克姜蒜各50克瘦肉100克番茄500克中辣口味酱工艺十分钟耗时简单难度酸辣酱的做法步骤1将辣椒、姜蒜、猪肉均剁成末。

2将番茄切成片。

3热锅，加入花生油，爆香姜蒜。

4加入肉末翻炒片刻，加一点盐、料酒适量。

5等肉末变白，加入辣椒翻炒。

6炒至辣椒香味溢出。

7加入番茄，再酌量加盐。

8番茄一边翻炒，一边用锅铲压碎直至全部变成糊状，加入适量糯米醋，鸡精调味即可。