毛豆肉圆汤的做法

蚕豆肉圆汤的做法大全 难度:中级时间:35-45分钟主要食材:猪肉类菜系:煲汤蚕豆肉圆汤是安徽很家常的一道菜，豆子煮得烂烂的、开了花，吃起来才香呢。

只要一闻到煮蚕豆时飘出的香味，口水都快要流出来了。

用料新鲜蚕豆瓣100g猪肉馅250g干粉丝1小把香葱2根姜末10g鸡蛋1枚盐1茶匙（5g）做法新鲜的蚕豆瓣清洗干净。

香葱择洗后切成葱碎。

猪肉馅放入碗中，打入鸡蛋，加入香葱碎、姜末和盐（1\/2茶匙，3g），沿同一方向画圈搅打至黏稠。

干粉丝用冷水泡软。

锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆瓣放入锅中煮5分钟。

之后将火调小一些，让锅中的水保持微沸，然后洗净双手（不要擦干，让手部保持湿润），左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个肉圆，用汤匙舀放到锅中。

依此方法，将拌好的肉馅全部制成肉圆。

调成大火煮4分钟，待肉圆快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟。

出锅前放入剩余的盐（2g）调味即可。

小贴士拌肉馅的时候，用鸡蛋代替芡粉，可以使制成的肉圆更筋道，也更可口。

挤肉圆时一定要保持手部湿润，这样挤出的肉圆表面比较光华，肉馅也不黏手。

###那样烧出来的汤酸爽可口，远比加调味料做出来的汤要鲜上百倍哦。

食材主料西红柿2个瘦肉150g辅料油适量盐适量姜适量香葱适量鸡蛋1个步骤1.新鲜西红柿洗净备用2.将西红柿切成小块3.瘦肉洗净备用4.将瘦肉切成小块，切适量姜丝在里面5.将瘦肉和姜丝一起剁成沫6.将肉沫放入盆中，打一个鸡蛋放里面7.加适量盐调味8.将肉沫搅拌均匀入味9.热锅下油炒西红柿10.放适量盐调味11.大火将西红柿炒软，炒出汁12.倒入适量清水13.大火烧开14.用筷子夹成小肉圆往汤锅里下15.肉圆全部下到锅里后，再大火烧开16.加切好的香葱沫调香小贴士也可以用手的虎口处来挤肉圆，或者用勺子挖都可以。

###材料新鲜蚕豆瓣100g，猪肉馅250g，干粉丝1小把，香葱2根，姜末10g，鸡蛋1枚，盐1茶匙（5g）做法新鲜的蚕豆瓣清洗干净。

香葱择洗后切成葱碎。

猪肉馅放入碗中，打入鸡蛋，加入香葱碎、姜末和盐（1\/2茶匙，3g），沿同一方向画圈搅打至黏稠。

干粉丝用冷水泡软。

锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆瓣放入锅中煮5分钟。

之后将火调小一些，让锅中的水保持微沸，然后洗净双手（不要擦干，让手部保持湿润），左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个肉圆，用汤匙舀放到锅中。

依此方法，将拌好的肉馅全部制成肉圆。

调成大火煮4分钟，待肉圆快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟。

出锅前放入剩余的盐（2g）调味即可。