酸辣豆腐丝汤的做法窍门

炸豆腐丝汤的做法 臭豆腐的制作材料：主料：臭豆腐4块高丽菜1\/3个红辣椒1根(1)酱油1又1\/2大匙红辣椒末1大匙蒜末1大匙(2)盐2\/3大匙糖2大匙白醋1\/3杯臭豆腐的做法：(1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥乾水分，红辣椒洗净切丝备用。

(2)将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化后将盐水倒掉。

(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，腌泡30分钟入味即为泡菜。

(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6～8分钟。

(5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥乾油份。

(6)将臭豆腐对角切块放入盘中，淋上拌匀的调味料1，搭配少许泡菜即可食用。

###炸豆腐汤的做法1.用料:炸豆腐(超市就可以买的到。

爱吃就多点,喜欢汤就少点,无所谓的),葱两小段,姜两片,大料(八角)1个,花椒少许,干辣椒朝天椒都可以准备一点,有桂皮也可以稍微加一点,盐,鸡精适量,香油,香菜切碎。

2.汤锅加水(要是准备两碗汤就加三碗水,以此类推)葱、姜、香料、辣椒、少许盐（最后出锅再加一点，为的是入味）都加锅里然后把炸豆腐也放进去一起煮，开锅后火调小，慢慢炖煮10-15分钟（有的超市豆腐质量不好一煮就软，那样的话就先煮会儿汤再放豆腐，时间控制好，豆腐瘫软了就不好了）3.最后出锅的时候再加点盐，鸡精，香油提味，最后加香菜碎就OK了。