正宗蒸糯米肉丸子的做法

蒸糯米肉丸子的家常做法 前言还是前几个月夏日厨艺大比拼得的那一大包10小袋的黑白糯米，打开了就得一步步消灭掉。

刚好又赶上是老公的生日，所以就做了几个象征团圆的糯米肉丸；肉丸里面加了儿子喜欢的玉米粒，蒸好的糯米圆颗粒分明很是好看，咬开外糯里香的非常好吃。

材料主料：梅肉300g、黑米60g、糯米60g；辅料：盐适量、玉米1条、姜1块、葱3根、香菜2颗、鸡蛋1个、十三香适量、生抽适量、胡椒粉少许、蚝油适量双色糯米蒸肉丸1备好所需食材：黑米和糯米提前洗净用清水泡四个小时备用2梅肉剁成肉泥馅3玉米直接用切把玉米粒切下来，香菜和小葱切碎末状4取一个大碗，依次放入肉泥，玉米泥，香菜末和小葱末，打入一个鸡蛋，调入盐，十三香，生抽，胡椒粉和蚝油5用筷子拌均后再顺着一个方向多搅一会6用勺子挖一团肉馅揉圆再分别沾上层黑米和糯米7依次做好全部的肉丸，顶部再放一颗玉米装饰8冷水上锅蒸上15分钟左右至成熟即可9取出装盘小贴士肉馅用肥瘦相间的梅肉做吃着口感最好；两种米一定要提前浸泡至发胀才会容易蒸熟；肉馅加入鸡蛋更容易成团和嫩滑。

###主料：猪肉(肥瘦)300克辅料：大白菜(小白口)100克荸荠75克调料：大葱25克姜25克葱汁25克姜汁15克鸡蛋清100克酱油5克盐2克味精2克料酒5克淀粉(豌豆)5克植物油10克各适量蒸糯米肉丸子的做法：1.猪肉泥放盆中，徐徐加入葱姜汁，沿一个方向用力搅打上劲，然后放入鸡蛋和调料搅拌，最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末，做成24个丸子。

2.每个丸子周身滚上一层生糯米，摆在盘中，入笼中蒸15分钟。

3.勺中加高汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在丸子即成。

###糯米蒸肉丸的做法1.糯米最好提前泡一个晚上，如果时间还不及，泡两个小时也可以。

大米，小米也是如此。

2.选择猪肉，最好要三分肥七分瘦，口感会更好。

而且剁肉馅也会比绞肉馅更好吃，因为剁肉馅会切断纤维，而绞肉馅是把肌纤维给拉抻断。

可以先把猪肉切成片，再切成丝，然后切成丁。

最后，用刀反复剁碎，让肉馅变得有粘性，可以搅上劲儿。

3.放少许葱花，姜末。

如果宝宝不喜欢也可以省略。

4.加入一小把面粉或者淀粉。

5.调入一小勺酱油，一大勺植物油（最好用亚麻籽油，橄榄油这种适合低温烹调的油）6.用筷子顺着一个方向搅动，让肉馅搅上劲儿。

7.糯米沥干水分后备用，先把肉馅搓成一个丸子的形状。

然后到糯米里滚一圈就可以啦。

8.准备好糯米肉丸子。

9.蒸锅里放入冷水，再把装有丸子的盘子放到蒸锅上，待水烧开后，开始计时，10分钟后即可蒸熟。