青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内：五花肉150克、锅内留油、老抽王、味精。
制作过程，作成四个大丸子、白糖5克、冬茹10克，加入盐，油温130度下入大肉丸子，马蹄。
调味料，炸至外金黄内熟捞起待用。
2、鸡汤150克，用小火烧至汁浓：花生油500克（实耗油100克）。
###主料五花肉200g辅料油适量盐适量香葱适量蒜2瓣姜2片十三香适量料酒2勺淀粉1大勺烤肉酱1勺生抽2勺蜂蜜1勺蚝油1勺白糖适量鸡精适量步骤1.准备好材料。
（五花肉提前打成肉末备用，个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃）2.切好葱花，蒜末，姜末。
3.将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌上劲。
4.搅拌均匀后，再加入适量盐和白糖，鸡精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉酱1勺，十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好。
5.将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。
6.锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放入炸至变色后捞出控油。
7.干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁。
（喜欢吃辣，可以放点辣酱）8.锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。
9.把炸好的丸子放入。
（大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动，我用铲子翻了几下，所以丸子看起来有点开裂了）10.将调好的料汁倒入，开大火，汤汁浓稠后即可关火。
小贴士1.以上调料的量，可根据自己家的口味增减。
两个肉丸+一个煎鸡蛋+素菜搭配起来也是一顿营养丰富的便当饭。
2.要是有同学觉得油炸方式费油的话：可以将肉丸按成肉饼，采用入锅煎的方式也是可以的，其他制作步骤都是一样的！###食材主料精瘦肉250g精肥肉100g鸡蛋1个鲜藕300g辅料植物油30ml盐5g黄酒20ml味精2g白糖5g镇江香醋5ml老抽10ml生抽10ml葱10g姜5g淀粉适量步骤1.先把五花肉洗净，藕洗净去皮，葱、姜备好。
2.将精瘦肉与精肥肉分别切碎。
3.混合后再一起剁匀。
4.把莲藕剁成碎末。
5.放入肉馅中调匀。
6.葱姜切成碎末。
7.放入肉馅中拌匀。
8.添加黄酒。
9.倒入一勺生抽。
10.再倒入一勺老抽。
11.放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉。
12.用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。
13.取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼。
14.里放油，将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中15.两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。
16.盛出来备用。
17.锅里放入热水没过肉肉饼。
18.再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。
19.以小火慢炖2小时以上。
从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。
20.烧至汤汁浓稠即可。
21.盛入盘中，即可享用。
小贴士以小火慢炖2小时以上。
从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。
###用料主料猪腿肉鸡蛋2个调料食盐味精鸡精料酒生抽葱白调和油生粉白糖适量胡椒粉狮子头肉丸的做法1.将猪肉切丁后剁碎.(手剁的一定会比机子搅的好吃)2.将剁碎的肉沫放如容器里加入嫰藕碎丁，葱白,生姜沫,鸡蛋,(喜欢清淡口味的人还可以加点豆腐沫),再放入所有的调料.盐,油,料酒,鸡精,生抽,生粉,白糖少许,味精,胡椒面.3.准备好力气,单手将肉用力的朝一个方向搅拌,搅到肉有Q性为止,大约需要10到15分种4.肉搅好后,将双手沾湿水.把肉做成大肉团状,并在双手来回相抛动.待肉团很圆后装盘待用.5.肉肉都捏圆后,锅烧热放油,5成热油,下大肉团子,注:只要将肉团外部煎光,封口就捞起,里面不用煎熟.6.将外皮微煎的肉团上笼隔水蒸15.20分钟.7.蒸好后青菜垫底,加膏汤.就成了狮子头.
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