豆腐肉末蒸蛋的正宗做法

豆腐肉末蒸蛋怎么做 前言水嫩的豆腐搭配香菇肉未和鸡蛋隔水蒸熟~既美味又营养~家中老少皆宜。

材料主料：土鸡蛋—枚、水嫩豆腐一块、猪肉适量、香菇适量、葱花适量、盐适量、生抽适量、植物油适量、香麻油适量、白糖适量；辅料：香菇肉末蒸豆腐鸡蛋1备好剁好肉末和香菇2备好鸡蛋一枚，葱花一根3备好水豆腐一块4水豆腐切成小四方块状5锅烧滚水，下少许盐，将水豆腐入锅煮片刻捞出滤干水待用。

6香姑肉未剁好，先用少许生抽，少许白糖，少许水淀粉抓均匀，锅热油将香菇肉末炒香，下少许葱头炒5成熟即可盛盘待用。

7鸡蛋打散液，加入温开水适量，盐少许，使劲用筷子打成汽泡越多越均匀。

8鸡蛋打好，很多汽泡用勺子将汽泡盛出弃掉，不需要按网上说用网筛滤，那是麻烦手续，这种做法简单，快捷，蒸出的鸡蛋羹更嫩滑。

9所有食材都准备好啦，首先取—深些的盘子，将煮过盐水的豆腐铺在盘子里，撒盐少许，白糖少许(很少哈)将打成液的鸡蛋倒入豆腐里，淋花生油少许。

10锅注入多些水，大火烧滚，将豆腐鸡蛋放入锅隔水蒸，一定要在鸡蛋豆腐盘加个盘子盖上哦，用保鲜纸也行，但要在纸面扎孔哦，盖好锅盖，大火半分钟转小火蒸。

11小火蒸豆腐蛋至15分钟时，打开盖子将炒香的香菇肉末逐—放入豆腐鸡蛋羹面上，盖好盖子继续小火再蒸6分钟即可。

整个程都用小火蒸，此法蒸出的豆腐很嫩，蛋羹也很滑。

12香菇肉末豆腐鸡蛋蒸熟出锅淋上少许生抽和香麻油，撒上葱花点缀，很香。

###豆腐肉末蒸蛋原料主料：香菇、鸡蛋调料：油适量盐少许鸡精适量步骤1、准备肉末、内脂豆腐、香菇、葱、鸡蛋；2、内酯豆腐从盒子中取出，香菇切成碎粒；3、打蛋，在蛋中加入适量盐，并将蛋液打散；4、加入适量的偏热温水、蛋与水的比例可以掌握在2：1左右；5、将打好的蛋液倒入豆腐盆中。

6、盖上保鲜膜，入热蒸锅中，大火蒸十分钟左右，蒸蛋时要开水上锅，用文火蒸；7、锅炉中放少许油，爆香葱；8、加入香菇炒香；9、加入肉末、料酒翻炒；10、加入酱油炒匀；11、关火后放青红椒末翻匀；12、开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。

###【肉末蒸豆腐】1.榨菜切成碎。

豆腐切小块，排入蒸碗中。

撒上榨菜碎；2.榨菜可以多放一些，口味比较好。

若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。

###肉末豆腐蒸蛋羹的做法口味：咸鲜味工艺：蒸主料：柴鸡蛋3个辅料：猪肉馅50克调料：韧豆腐酱油盐酱料葱花适量制作步骤1.将柴鸡蛋磕开后倒入碗中，用筷子打散2.在打好的鸡蛋液中加入凉开水和盐，用筷子朝一个方向搅拌匀后过筛3.将韧豆腐切成小块状，叠放在容器中4.把过滤好的鸡蛋液慢慢倒入放有韧豆腐的容器中5.盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后继续蒸10分钟关火6.热锅凉油，待油烧热后放入肉馅（要事先在肉馅中放入少许水后搅匀）7.将倒入锅中的肉馅，快速翻炒至肉末变色8.接着加入适量的清水、酱油和酱料，用木铲翻匀9.待汤汁冒泡，熬制略有浓稠感时即可关火10.食用前在蒸好的豆腐蛋羹上浇上肉末和汤汁即可美味的肉末豆腐蒸蛋羹的做法提示：一.鸡蛋和凉开水的比例是1:1.5，使用凉开水和过滤的步骤都是为了让蛋羹的内部组织细嫩光滑无蜂窝状二.尽量使用韧豆腐，口感会更佳，因为韧豆腐豆香浓郁，既有嚼劲而且口感嫩滑三.可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起