炸好的鸡腿怎么炒好吃

炸好的鸡腿怎么炒 楼主你好给你介绍下茄汁鸡腿主料：鸡腿(500克)辅料：生菜(100克)番茄(150克)洋葱(80克)芹菜(50克)调料：大葱(20克)酱油(30克)植物油(75克)料酒(25克)盐(4克)白砂糖(15克)味精(2克)香油(10克)姜(5克)番茄沙司(75克)胡椒粉(1克)制作工艺1.鸡小腿洗净，沥干水分后，表面涂上酱油。

2.炒锅放在炉灶上烧热，倒入生油，用旺火加温，油锅八在热时，鸡小腿放入油锅中，炸成金黄色时，倒入漏勺沥去油。

3.把洋葱切成丝，放入油锅内煸炒出香味后，倒入番茄沙司，番茄沙司的颜色转为深红色时，放入炸过的鸡腿，加入鸡汤400毫升、葱结、姜、黄酒、精盐、白糖、味精，用旺火烧滚，而后把锅移至文火上煨15分钟左右，用手指将捏一下鸡腿，无弹性时，用旺火把汁水收浓，放入胡椒粉，淋上麻油，最后出锅，装于盘中。

4.装盘时将生菜叶平铺盘底，鸡腿小端朝外均匀地放在上面，中心放些氽过水拌制的芹菜叶，然后将鲜番茄切成连底的8瓣，放在中心，组成1朵花，作装饰。

工艺提示本菜选用的是鸡小腿就是鸡腿下端的一段；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克；黄酒就是料酒。

菜品口感色泽红绿相间，肉质鲜嫩，咸中带甜酸。

家乡屈鸡(1)将鸡腿洗净擦干水份，抹上2大匙酱油上色备用。

(2)准备5杯的炸油，入锅烧至七分热，将鸡腿一一放入炸约2分钟，见鸡腿呈金黄色即可捞出备用。

(3)锅中留2大匙的油爆香葱姜，再放金针、木耳和香菇略炒。

最后放入炸过的鸡腿和调味料A，煮开后盖上锅盖焖煮约10分钟。

(4)起锅，先将鸡腿排盘，再将其他材料铺在鸡腿上。

锅中剩下的汤汁用调味料B芶芡，将芡汁直接淋在鸡肉上即成。

###1.草鸡剁成大块，买来时就剁好了，葱姜洗净，姜切片。

葱切段。

2.鸡块放水里泡几分钟，换几次水，去除血水。

3.鸡块沥干水，放姜片葱段生抽料酒蚝油拌匀腌制至少半小时。

4.热锅放油，放入花椒炸锅，捞出不用。

5.下姜片。

6.放大茴。

7.放黄豆酱炒出香味。

8.放入腌好的鸡块，翻炒一会。

9.加水没过鸡块，盖锅盖大火烧开，转小火炖。

10.汤汁减少，翻炒一下。

11.放入葱段翻炒。

12.汤汁快收干时出锅，放香菜。