怎样做蒸白萝卜丸子

蒸白萝卜素丸子的家常 前言这一道丸子菜，可以即炸即吃，外酥里糯，也可以多做一些，冻冰箱里，随时取用做丸子汤。

里面加了蒸熟的米饭，吃起来别有一番风味。

材料主料：白萝卜500g、中筋面粉100g、蒸米饭1碗；辅料：盐4g、十三香2g、胡椒粉1g、葱1棵、姜半块白萝卜素丸子1准备原材料，洗净待用。

2白萝卜，用刨丝器擦成丝，加盐腌一会儿。

3葱、姜切末，放入萝卜丝中，加十三香、胡椒粉，少许蚝油（没有可以不加）。

4加入米饭、面粉，搅拌均匀。

面粉的量，需要看萝卜出水多少，如果没有加米饭，面粉放的还要多。

5搅拌好的面糊稍稍有些稀，这样炸出来挺软的，面粉太多炸出来就硬。

然后热上油锅，油量以能没过丸子为宜。

6抓一把馅料，用虎口挤成球，再用小勺刮下来，入油锅。

也可改用小勺，直接舀，做出来又圆又匀。

7锅内油7、8成热，转中火，放入丸子，定型后再慢慢推动，使丸子上色均匀，过早推动会使丸子散掉。

8炸至金黄色，浮在油面上时，即可出锅。

小贴士1，面粉不要放太多，不然炸出来是个面球。

2，放盐根据自己平时口味即可。

3，面糊稀，用手挤丸子会有汤流下来，用小勺更易成形。

4，中火炸，大火容易外焦内生。

5，没有米饭，可以不加，但是需要增加面粉的用量。

6，全过程没有加水，因为萝卜里面含的水分就够了。

如果亲用的萝卜不新鲜，没有那么多水分，请酌情加水。

###我在四川达州看到了一种白萝卜肉行丸子的做法，采用的方法是蒸。

首先将红署粉放少许水将粉发散，然后将白萝卜切成很小的颗粒后，放一点盐进去后放到一边。

将肉加入姜、蒜后，斩成肉沫，越细越好。

待肉斩好后，将萝卜去水民后加入，再放盐、味精、胡椒粉、鸡蛋和转，最后再加入发好的红署粉，搅均匀，团成丸子后，放到蒸格中蒸熟后，即可。