七彩糯米丸子的做法

彩色糯米丸子的做法大全 五色糯米丸子是苗族人民的吉祥物，表示生活像百花灿烂，象征各族人民如糯米饭团一样团结在一起，战斗天地、勤劳耕耘、有福同享、有难同当，它还是苗族儿女们表情示爱的一种情物等。

主料：糯米饭130g、菠菜50g、南瓜100g、紫薯100g辅料：枸杞30g、糖桂花1汤匙做法：1、准备食材。

2、南瓜和紫薯放入蒸锅中，大火隔水蒸熟。

3、趁热将南瓜压成泥，与糯米粉（20g）混合，和成红黄色面团。

4、紫薯也趁热压成泥，与糯米粉（20g）混合，和成紫色面团。

5、菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫半分钟，捞出，去掉根部，切小段，放入搅拌机中，加入2汤匙水，搅打成稀糊状。

6、和糯米粉（30g）混合，和成绿色面团。

7、枸杞清洗干净加水泡发，连同泡枸杞的水一同倒入搅拌机中搅打成红色的稀糊状，和糯米粉（30g）混合，和成橙色面团。

8、剩下的糯米粉（30g）加入适量水，和成白色面团。

9、分别将和好的五色面团搓揉成条状，揪成小剂子，再搓成小圆球。

10、大火烧开锅中的水，放入搓好的五彩糯米圆子，煮至浮起，捞入小碗中，再加入一些汤，最后淋入糖桂花就可以了。

小贴士：紫薯圆子会掉色，可以在紫薯泥中加入几滴柠檬汁，柠檬汁有固色的作用。

或者也可以用紫甘蓝榨汁和面团。

###糯米丸子做法：1：首先是煮糯米饭，千万注意水不要放多了。

因为糯米是泡过的，水都吃进去了，煮饭的时候水跟米几乎平齐再稍微高一点点就可以2：肉馅直接从外边买就好了，拌的时候多放葱姜，可以咸一点。

肉馅不要太多，不是吃肉丸子，在糯米丸子里，它只是配角，起到增香增鲜的作用。

3：搓丸子的时候，手上沾一点凉水，不然糯米实在太粘了，根本没办法把丸子的表面弄光滑。

稍微使点劲儿攥一下，使丸子紧实。

4：炸的步骤最关键。

油要多，要能没过丸子，而且油多的话，把丸子投下去的时候，油温也能保持稳定。

油要热一点，因为糯米饭含水分高，油温不够，不能比较快速地把表面炸成金黄的壳，造成里边也渗进太多油，会腻。

千万不能性急，在表面未炸成黄色之前不要动它，筷子或铲子一碰到它，它就会粘在上边，你再一动，立刻就散了。