青椒爆炒牛肉丝的做法

青椒爆炒牛肉丝的做法,第1张

青椒爆炒牛肉丝 用牛后腿的肉比较好吃些。

步骤:1、牛后腿肉洗净,顺着纹路切成丝。

2、切好的牛肉丝加盐、生粉、料酒抓匀腌15分钟(时间充足的话可以多腌一会)。

3、青椒和胡萝卜也切成丝备用。

4、锅中倒入油烧热,放入花椒小火爆香,捞去炸好的花椒。

5、放入生姜丝爆香。

6、随后倒入牛肉丝加入老抽、白糖翻炒片刻。

7、待牛肉丝七成熟时倒入青椒丝和胡萝卜丝。

8、继续翻炒片刻,撒入盐、鸡精炒匀即可出锅。

###原料青椒6个、牛肉丝150g调料油1大匙、蚝油1大匙a)酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。

做法做法一:1)青椒去籽切成丝;2)牛肉拌上a)的调料,腌味10分钟;3)锅中放入油,加热后下2)的牛肉炒至变色,加入1)的青椒丝、蚝油炒匀即可。

做法二:成菜色泽青翠,味道鲜嫩香滑原料:牛肉300克,青椒200克调味料:(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。

(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。

(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。

步骤:1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。

2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。

青椒丝入滚水约1分钟捞起。

3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

要点热锅冷油十八炒,要牛肉松嫩,第一要用酒(最好是葡萄酒)腌肉,第二要烧热锅后倒入油,后不等油热就倒入牛肉,翻炒大约十几下,肉变色后就差不多可以起锅了。

###青椒炒牛肉丝做法:1.青椒去籽切成丝;2.牛肉拌上酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量的调料,腌味10分钟;3.锅中放入油,加热后下牛肉炒至变色,加入青椒丝、蚝油炒匀即可。

芹菜炒牛肉丝做法:1.将牛肉洗净,切成细丝,用水淀粉挂好浆;芹菜去叶、根,洗净,切成5厘米长的段,用沸水焯一下,立即用漏勺捞出,用冷水冲凉,待用;将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。

2.旺火热勺,注油,烧至四成热,放入肉丝,用筷子拨散,约炒10分钟,倒入漏勺,沥净油,待用。

3.原勺,留底油,烧至四成热,下芹菜翻炒片刻,随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤,烧开,水淀粉勾芡,倒入牛肉丝,淋少许豆油,用炒勺颠翻炒匀后出勺,装盘即成。

爆炒牛肉丝做法:1.烧热1.5杯油,放入牛肉丝大火炸1-2分钟,沥干油分,再烧热1杯新油,将牛油再炸至干身,沥去油分;2.烧热2汤匙油,加豆板酱1\/2汤匙,葱花1汤匙,姜茸1茶匙略炒香,下蒜茸、甘笋丝及酒、老抽1汤匙,糖1茶匙炒匀,下辣椒油、麻油兜匀即成。

蘑菇炒牛肉丝做法:1.瘦牛肉洗净,切成大薄片,再横着肉纹切成细丝,加入大蒜泥,生姜末和精盐,抓匀。

2.鲜蘑菇洗净泥沙,去蒂,切大块,待用。

3.炒锅烧热,放入豆油,烧七成热,放入牛肉丝,用旺火爆炒,直炒至肉色变白,再放入蘑菇块,翻炒几下,倒入调料汁,改用小火,盖上锅盖,焖2分钟。

4.玉米粉用凉水搅拌均匀,放入炒牛肉丝锅里,不断搅拌,直到变稠为止,最后把牛肉丝和玉米浆拌匀,出锅,即可。

胡萝卜炒牛肉丝做法:1.牛肉切丝,然后加入酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。

2.胡萝卜洗净后切丝、生姜切丝、陈皮切丝、芹菜切段。

3.锅内热油至有小气泡时放入花椒、姜丝、陈皮爆香。

4.放入牛肉丝翻炒至脱生后加入酱油上色。

5.倒入芹菜、胡萝卜丝翻炒1分钟然后调入味精,起锅装盘。

洋葱炒牛肉丝做法:1.牛肉洗净切片,加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀,腌制15分钟;洋葱洗净切片;红椒洗净,切丝。

2.油烧热,倒入牛肉片滑散后捞出。

留底油,放入洋葱片炒至变色,再倒入牛肉翻炒片刻,加盐、酱油、胡椒粉炒匀出锅。

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