重庆酸菜鱼哪家地道

重庆酸菜鱼怎么样 正宗酸菜鱼做法一、先是买回草鱼二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜三、鱼洗净剪去鱼鳍四、然后切成段五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。

六、抱歉~非专业人员~不会整鱼拆骨，只有一段段来了。

鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨。

七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右,此处注意!方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用。

九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~！十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料。

十一、将酸菜切碎十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了.还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒。

十三、加入水\/高汤烧开。

十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~！十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！###这家同事带过去的，活鱼现杀，20元一斤，叫了一条鱼7斤多，分水煮鱼和酸菜鱼两种味道煮一端上来，鱼非常的香，很嫩，就是有点不够入味，不够辣，有点麻麻的感觉~酸菜很好吃水煮鱼的配菜是大白菜，味道也不错，就是太油了.油看着有点让人担心.还叫了其他几个菜，味道就一般般了~番茄炒蛋的鸡蛋太少了.干锅包菜还不错.肥肠煲没吃.冷菜凉拌牛肉量太少了.总体来说还可以吧~