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自制粉条怎么做好吃?
1.将500克猪肉馅(肥肉与瘦肉的比例为2:8或3:7)放入大碗中,加入馅料调料:3根小葱的葱末(大葱8厘米长段就可以了)、10克姜(先切片再用刀背捣成粉)、20毫升酱油、3克十三香、5毫升香油、3~5克盐。2.朝一个方向搅拌均匀。3.在另一个大碗里放180克干淀粉(我用的是土豆淀粉)。湿干淀粉。4.然后将350g开水慢慢倒入淀粉碗中,边倒边用筷子搅拌成淀粉糊。5.温热后倒入肉馅中,或者按照原来的搅拌方向搅拌均匀。6.搅拌肉馅前先洗掉半个肠衣表面的盐,用温水浸泡20分钟。7.哪个矿泉水瓶,去掉盖子,用剪刀在距离瓶口8厘米的地方剪一个漏斗。8.用死结系住浸泡过的肠衣的一端,也可以用棉绳系住。9.将套管的另一端放在瓶口上,并完全盖住瓶口。10.一只手捏住瓶口和肠衣,另一只手把肉馅舀进瓶子里。11.用勺子压肉馅,肉馅就会进入肠衣,被填满。用棉线根据自己的喜好将填充好的肠子分成等份,每份留2~3cm空白。13.锅内放温水,然后放入肠子、八角1个、花椒10个、葱段3根、姜片3片、盐2~3g。开小火,不要锅盖。14.把肠子放进去,用牙签把各个不要盖锅,始终保持锅面处于平静状态。如果你看到它在沸腾,一定要倒一些冷水。做菜的时候不要弄乱肠子,动一动就破了,也不用担心锅上的浮沫。16.中途煮的时候可以用另一个锅煮点开水,然后关火晾到不烫。17.将煮熟的肠子放入温水中,轻轻洗去浮沫,取出后放在盘子里冷却。如果在这个时候,你可以吃。18.取一个没有水的铁锅,然后在锅底放一张锡纸,在锡纸上放2勺白糖(80克左右)和茶叶(用三个手指捏一些就可以了)。19.锅里再放一个蒸帘。我用的是老式蒸汽窗帘。如果没有,我可以用筷子夹在锅上。20.让它冷却。中火,有烟味时,启动定时器5分钟,然后关火,焖10分钟开盖。香肠的外皮变成橘黄色###配料详情猪肉500克盐28克五香粉5克豆蔻粉1克酱油30克玉米淀粉130克花椒水400克葱花30克姜末10克香油20克白糖适量茶叶适量五香调味烹饪过程需要一个小时,自制粉条很难,步骤1:将猪肥膘和瘦膘分别切成细条,将瘦肉浸泡在水中以去除血水,2:用5g胡椒将其煮沸成胡椒水,风冷3将去除血水的瘦肉沥干,用绞肉机将4根葱切碎,将5根姜切成粉末,倒入肉馅中,加入五香粉、盐、豆蔻粉、酱油和胡椒水。晾凉后加入玉米淀粉,再加入香油8,肠衣用清水冲洗干净,然后放入灌肠机中,倒入香肠10锅内,再加入大料、凤仙花叶、花椒用花椒水煮。用针刺透肠子,煮30分钟左右。12根水煮肠子。13把糖和茶叶放在锡纸里,放在烤箱底层,风冷香肠放在烤箱中层,250度下火10分钟。在最后五分钟,打开和关闭它。14熏肠尖要把肉和脂肪分开,瘦的一定要用水去血,不然做出来的肠子会很腥。
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