山药肉圆怎么做比较嫩不散

肉圆怎么做比较嫩不散 食材用料：肉沫1斤鸭蛋[图]鸭蛋1个相克食物豆腐[图]豆腐1小块相克食物葱花少许生粉少许油[图]油适量盐2小勺料酒[图]料酒少许耗油少许六月鲜酱油少许菜谱做法：肉圆的做法图解11.准备好肉末，鸭蛋，豆腐肉圆的做法图解22.在肉末中放入葱花，鸭蛋，豆腐，生粉，盐和料酒肉圆的做法图解33.然后搅拌均匀，豆腐碾碎肉圆的做法图解44.然后取适量的肉馅，用手弄成圆球，放在砧板上肉圆的做法图解55.锅烧热，加入适量的油，油温变热转小火肉圆的做法图解66.放入一个个肉圆肉圆的做法图解77.翻个面，要小心哦，因为比较嫩，拿住锅柄来回晃动肉圆的做法图解88.待肉圆炸至金黄色肉圆的做法图解99.装入盆中肉圆的做法图解1010.将油倒掉，放入肉圆，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油肉圆的做法图解1111.倒入适量的水，大火慢慢收汁肉圆的做法图解1212.剩少许汤汁撒点葱花肉圆的做法图解1313.装盆###主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc调味料B：酱油10cc，料酒10cc调味料C：白胡椒粉1\/2茶匙，香油1茶匙做法：1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。

食用时沾胡椒盐一同伴食。

###主料肉(适量)洋葱(适量)白菜(适量)香菇(适量)蒜蓉(适量)辅料厨具无分类咸鲜煮廿分钟普通难度肉洗净切块。

用搅拌机搅成肉糜。

白菜切丁挤干水分，香菇泡发切丁过油炒香。

蒜蓉洋葱切丁炒香，分开炒是因为我调了好几个不同的味道。

如果只做一个口味，就一起炒吧。

肉糜加盐、鸡精、少量酱油，加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉，加适量水，搅拌至合适程度。

锅烧开水，调中火，一手抓肉糜，一手拿汤匙，从虎口挤出肉糜圆，汤匙舀起肉圆放入开水中。

把所有的丸子都弄好了，等最后一个丸子也熟了就可以捞起来了。