家常千层肉饼的做法窍门

家常千层肉饼的做法 用料主料面粉300克牛肉馅250克调料食盐3克料酒15毫升生抽15毫升香油5毫升水250毫升葱白2根胡椒粉1克姜粉1克鸡汁5毫升植物油15毫升千层肉饼的做法原料：面粉300克、温水200毫升、牛肉馅250克、葱白2根调料：胡椒粉1克###食材主料中筋面粉500g猪绞肉400g鸡蛋1个辅料油适量盐适量大葱末30g料酒2勺生抽适量白胡椒粉适量五香粉适量酱油适量香葱碎50g温水280ml香油适量步骤1.面粉中加入温水先用筷子搅拌。

2.下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。

面团不宜过硬，根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。

3.猪绞肉加上葱姜末，料酒，1颗鸡蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，酱油，盐，香油朝一个方向搅上劲儿，多搅一会儿让肉馅出胶。

4.肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎5.醒好的面分成4等份，大小也可以随意，不过太小了不好操作。

6.取一个面团擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右对称切口，切口是边长的三分之一处。

每条切口长度也是边长的三分之一。

7.用勺子涂抹上肉馅儿，右下角三分之一处不抹，还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。

8.没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。

9.右边折向中间重叠住，成四方形。

10.方形折上去11.向第一步一样折法，右边折向中间。

12.折上去，把最后一部分按上面的折法折叠好。

13.收口捏一捏，用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度，使劲会把肉馅挤出来，不用擀太薄会把层次擀坏，厚一点才好吃,平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。

14.一面金黄翻面烙另一面，烙至两面金黄即可。