在家自制辣椒酱

自制下饭辣椒酱 前言辣酱酱，下饭的好伴侣～材料主料：红辣椒5斤、营口大酱3袋、豆豉1袋、生姜1斤、白酒0.5斤、植物油1.5斤；辅料：糖0.5斤、盐0.5斤、味精100克自制辣椒酱1新鲜的红辣椒2将辣椒洗净，用搅拌机搅碎备用。

3生姜切碎备用4营口大酱备用5豆豉备用6热锅凉油将营口大酱，豆豉放入炒开炒均匀，再放入盐，糖，白酒，味精炒匀。

7倒入生姜和辣椒，如果喜欢吃花生可以再往里面加入炒熟的花生仁，根据自己的喜好，喜欢吃就多放点，不喜欢吃也可以少放或者不放。

8煮开后转小火慢慢煮，煮的过程中要多搅拌以免粘锅，煮至没有水分即可。

9凉透后装瓶保存。

###食材明细：辣椒适量、盐适量、糖适量、蒜适量、白醋适量、花生适量、大酱适量、味精适量蒜蓉辣酱的做法步骤1制作辣酱的所有材料2把辣椒洗净，控净水分，大蒜剥好皮备用3辣椒去掉种子和根部4把辣椒和大蒜切成小块5把辣椒和蒜末放到搅拌机里6在搅拌机里加少许水7把大蒜和辣椒搅拌成糊状8炒熟的花生去掉红衣9把花生放进干磨杯里，加一点盐磨成粉末10搅拌好的辣椒糊倒进锅里11把除味精以外的材料放进锅里12在辣椒糊里加一些水，大火烧开，小火熬制一会儿即可，放温时候把味精加入拌匀即可，放凉后可以用瓶子分装，放到冰箱里保存。

小窍门1、花生可以多放一些，会很香的，经过熬制后，辣酱的表面会有一层薄薄的油花2、不喜欢太咸的，可以把盐的量减少一些，味精也是可以减少的3、喜欢大蒜的，也可以适当加一些4、搅拌好的辣椒糊里要添加一些水，搅拌均匀，让辣椒糊稀薄一些，因为熬制好以后会很粘稠的。

###自制下饭辣椒酱用料指天椒适量姜适量蒜适量豆豉适量油、盐适量自制下饭辣椒酱的做法将材料准备好，辣椒、姜、蒜洗净将辣椒、姜蒜剁碎油锅烧热（油可以多倒点），依次倒入姜、蒜、辣椒、豆豉翻炒。

炒出香味就可出锅了，放凉后装进密封罐里，放冰箱保存。