如何自制红豆腐

自制红豆腐的做法 主料豆腐1板辣椒粉750g辅料盐适量白酒适量步骤1.干辣椒洗干净，晒干水份，一般大太阳也要晒个四五天，以确保完全没有水份，加工时才好加工成粉。

2.豆腐后块切成四小块左右，我们这里一块钱三块豆腐，一板是12元钱的豆腐。

3.打好的豆腐用竹篇装好，放到没有阳光直射的地方发酵。

一般要发酵要20天左右，豆腐表面会发一种霉，所以我们家乡叫霉豆腐。

4.辣椒加工成粉，白酒一瓶。

5.锅里放盐，盐约是一板豆腐6两盐左右，把盐炒香。

6.再加入辣椒粉，小火炒香。

7.慢慢炒，不要炒糊了，炒香即可。

8.霉好的豆腐先放入白酒中浸一下杀菌。

9.再放到炒好的辣椒粉里裹上辣椒粉。

10.瓶子提前洗干净，确保无水，将裹好辣椒粉的豆腐一块块码好，放放瓶子里。

11.装满后，用保鲜膜封住瓶口，再盖紧。

12.待盐水融化后约一个星期就可以吃了，放得越久越好吃。

盐化后可以放入熟油浸没豆腐，这样更香。

也有的人家会加白酒。

###前言霉豆腐应该是我们家乡的一种特色菜，每到冬至前后，家家户户都要做上好几瓶子，留到来年可以吃个很久，做的多的人家，可以吃到来年冬至时，放得越久越好吃，有霉豆腐拌饭，饭都可以多吃几碗。

很多在外工作的游子，都想念妈妈做的霉豆腐，到了冬天，一瓶瓶的霉豆腐通过快递飞向五湖四海，以解游子的思乡之情。

材料主料：豆腐1板、辣椒粉750g；辅料：盐适量、白酒适量自制霉豆腐\/红豆腐1干辣椒洗干净，晒干水份，一般大太阳也要晒个四五天，以确保完全没有水份，加工时才好加工成粉。

2豆腐后块切成四小块左右，我们这里一块钱三块豆腐，一板是12元钱的豆腐。

3打好的豆腐用竹篇装好，放到没有阳光直射的地方发酵。

一般要发酵要20天左右，豆腐表面会发一种霉，所以我们家乡叫霉豆腐。

4辣椒加工成粉，白酒一瓶。

5锅里放盐，盐约是一板豆腐6两盐左右，把盐炒香。

6再加入辣椒粉，小火炒香。

7慢慢炒，不要炒糊了，炒香即可。

8霉好的豆腐先放入白酒中浸一下杀菌。

9再放到炒好的辣椒粉里裹上辣椒粉。

10瓶子提前洗干净，确保无水，将裹好辣椒粉的豆腐一块块码好，放放瓶子里。

11装满后，用保鲜膜封住瓶口，再盖紧。

12待盐水融化后约一个星期就可以吃了，放得越久越好吃。

盐化后可以放入熟油浸没豆腐，这样更香。

也有的人家会加白酒。

小贴士辣椒粉可以放锅里炒，也可以不炒。

可以根据自己的口味加入鸡精、五香粉等调味料。

###主料豆腐500g辅料盐，辣椒面，麻椒面，味精，适量四川红豆腐的做法步骤1.把豆腐切成1.5cm~2cm的小块，放到盆子里，盖上盖子，放4～6天，这是第六天，已经有那种味道了2.然后把盐，味精，辣椒面，麻椒面都和在一起，盐稍微多点。

再把豆腐一块一块轻轻夹出来，均匀的裹上调料粉3.期间每放一层豆腐都撒一层姜末4.把它们都装到玻璃瓶子里，比如罐头瓶里。

放两三条就可以了！我这是放一天以后的效果！好好吃哒！###制作方法：1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。

2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。

一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。