家常凉拌土豆丝怎么办

凉拌土豆丝儿怎么办 这个简单，主要是要刀工过关，不然干脆就用擦子擦丝吧，1.先把土豆丝在水里泡一会儿；2.烧半锅开水，倒进里烫熟，大约两分钟吧，捞出过凉水；3、根据自己的口味，放适当的香油，盐，味精等；喜欢吃酸可以倒醋。

喜欢吃辣，可以把油烧开了，用葱花和辣椒爆一下。

（这样就不用放香油了）或者捣点蒜泥拌进去也行。

###用料主料土豆400克辅料香菜2根调料花生油6汤匙食盐适量鸡粉半茶匙姜1小块米醋适量细香葱3根大蒜2粒花椒油1茶匙辣椒油1汤匙水适量凉拌土豆丝的做法1.将土豆去皮，切成丝，然后充分冲洗干净，再用清水浸没2.把生姜大蒜切成细末，香葱切成葱花，香菜切成小段3.锅内浇开水，水开后，放入土豆丝氽断生（水再次开后，大约13秒左右关火）4.马上将土豆丝移至凉开水过凉，里面滴几滴米醋5.炒锅内放花生油，油热后将生姜大蒜末炸香后关火6.把葱花放在碗里里面调适量盐，将炸姜蒜的热油淋在里面7.取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐，放在沥干水的土豆丝里8.将各种调料充分与土豆丝拌匀，装盘或碗，再淋一点葱蒜油，加点香菜，即可烹饪技巧1、土豆最好用刀切成丝，切成丝后马上洗掉淀粉，浸没在水里。

2、如果想要爽脆口感，氽水时间不要太长，氽水过后马上放到宽凉开水里，滴几醋米醋或白醋。

3、拌土豆丝，想要色泽好，不宜用老陈醋和酱油。

###做法蛮多的.凉拌土豆丝1要点：焯水不能过，否则不脆。

做葱油步骤最好不要省略，否则菜不香。

1.土豆去皮切成细丝，用冷水泡一会，去除里面的淀粉。

2.青椒切成丝待用。

3.水烧开，土豆丝在开水里焯上30秒，在水重新开之前捞出(切记千万不要焯过)，泡在凉水里。

4.土豆丝捞出控净，放盆里加青椒丝，拌上盐、醋、味精、生抽、香菜段。

5.锅里放一勺油，把大葱切成段，加热煸出香味后将葱捞出。

6.再放10多粒花椒，慢慢地加温，爆出香味后再将花椒捞出，切两个干红辣椒，加一小勺老干妈辣酱，煸炒几下，然后一起倒在土豆丝上，搅拌均匀就可以吃了。