炸里脊肉怎样做

炸里脊肉怎么炸 食材明细里脊肉250g葱适量姜适量料酒适量酱油适量胡椒粉适量淀粉适量面粉适量鸡蛋适量油适量盐适量五香口味炸工艺半小时耗时普通难度炸里脊肉的做法步骤1猪里脊肉切成1cm厚的条，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟。

2蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊。

3里脊肉挂糊，下油锅开始炸。

4用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色即可。

5有漏勺控一下油即可食用。

小窍门炸好的里脊肉可沾椒盐食用。

###炸里脊肉嫩，可口，蘸上椒盐碟别有风味。

如果手头没有椒盐，可以参见下面的做法中椒盐部分。

材料猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量，椒盐1碟做法1.里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。

2.鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子（类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程），再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊。

3.锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。

用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右。

4.全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌。

干炸里脊沾椒盐材料主料：里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清1个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。

做法1.把里脊肉切成1厘米宽、2厘米长的条状；2.取一大碗将鸡蛋去黄留清，加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊；3.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊；4.起油锅放入菜油，烧至八成热的时候，将里脊肉分条逐一入油锅里炸，炸成淡黄稍硬便先捞出，5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘，边上撒点花椒盐，喜欢的可蘸着吃。