最简单的蛋糕制作法烤箱

烤箱自制蛋糕简单做法大全 材料：鸡蛋3个，低筋面粉60克（可以用普通面粉加玉米淀粉按4：1配制），牛奶35克（可以用水，但牛奶香点）糖65克（可适量增减）做法：鸡蛋蛋清蛋黄分开放，放蛋清的容器要无水无油。

先打蛋黄，蛋黄加入20克白糖打发至糖融化，蛋黄颜色变淡，分2次加入牛奶搅匀，再分次加入低筋面粉搅匀成蛋黄糊。

（搅面粉时不能太久，上下搅拌不能画圈）再来打发蛋清，蛋清用打蛋器打到起粗泡时加入15克糖；继续打到表面有很多细泡时加入15克糖；打到全部都是细密的小泡泡时加入余下的15克糖，继续打到干性发泡（干性发泡的蛋白容器倒过来也不掉）这时烤箱预热到160°将1\/3蛋白倒进蛋黄糊中搅匀。

再继续分两次把蛋白倒进去搅匀。

把搅匀的面糊倒进模具中，用勺子抹平，放进烤箱中下层，烤45分钟即可。

###家里自制蛋糕主料：牛奶100ml，蛋4个。

蛋要冰箱内刚取出的，将蛋黄与蛋清分离。

分离出的蛋清加些糖，加醋，快速打发。

发至筷子插入不会倒下（在打的过程中按口味加糖）。

将牛奶倒入面粉，加入刚才的蛋黄，调匀。

不要转圈，打十字，面粉要过筛。

将打发的蛋清分2次加入打好的面粉内，搅匀，而后墩几下，将小泡泡弄破。

将已混好的东东倒入电饭煲内，盖上。

20分钟后，会自动跳。

保温3分钟，再打开煮饭键，再过5分钟左右基本就熟了。

注意事项电饭煲一定要预热。

在二次煮时不要太久，不然蛋糕会缩水。

###蛋糕土司的做法土司的做法：1.面团(高粉150克，低粉50克，白糖20克，酵母3克，鸡蛋40克，水70克，黄油20克)除黄油外揉至光滑，再加入软化的黄油揉至出膜，发酵至两倍大，分成四份滚圆静置10分钟2.取其中一个擀长，翻面后卷起。

放在长条纸杯中3.发酵至两倍大4.倒入蛋糕面糊，烤箱175度预热，上下火，中下层30分钟左右。

烤的时候蛋糕表面结皮，划一道横线，再烤蛋糕面糊的做法：5.蛋糕卷原料(水30克，油30克，鸡蛋两个，白糖40克，低筋面粉40克)中的两个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，蛋白有少许小弯钩6.蛋糕卷中的两个蛋黄加入水，植物油，搅拌至发白7.加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀8.先将一小半蛋白放入蛋黄糊中，自下而上翻拌好，再倒入蛋白中，混合均匀就是蛋糕面糊了烹饪技巧1、如何确定这个纸模具中能放多少的面团，一般是这个模具装的水的重量除以二就可以了。

土司模具就是土司模具装的水的重量除以四就可以了。

这也只是大致计算，还要和模具的高度有关哦。

2、蛋糕倒入模具中后，尽可能装均匀。

这样土司的外面都是一层蛋糕。

3、火力根据模具的大小，如果模具大，时间就长些温度低些，如果模具小，时间就短些，温度高些。