自做麻辣烫的做法大全

自做麻辣烫的做法大全,第1张

在家自制麻辣烫的做法大全 速配麻辣烫:成品重庆火锅底料1-2袋+混合油(牛油+猪油+色拉油或菜油)2-3斤+辣椒3两+花椒1两+适量老姜、大蒜(约各1两)+醪糟1两+鸡精1两+味精0.5两+葱白0.5斤+草果、茴香、小茴、砂仁、香叶各几粒=OK!炒制程序:1.在炒锅内放入菜油(或色拉油),用中火升温后再用小火保温几十秒钟,以排干油烟。

然后分别放入牛油、猪油,待其化开后约微升温,混合油就制好了。

2.放入成品火锅底料翻炒(用小火),待水气快炒干时加入辣椒、老姜、大蒜继续翻炒,至锅面上的水气很少、底料香味出来时,底料就制好了。

注意,因为成品底料含有豆瓣等调料,容易糊锅,所以炒制时一定要用小火。

3.掺汤—最好用牛骨、猪骨熬制的鲜汤加入锅内。

4.加入花椒、醪糟、鸡精、味精、草果、茴香、小茴、砂仁、香叶。

5.加入葱白段熬10几分钟。

操作要点:1.混合油一定要保证,以油煲汤是麻辣烫的特色!在制好的混合油里加少许冰糖。

2.辣椒要用水煮一下、打碎,用混合油炒干水气后才能入锅。

3.汤料制好后用微火熬1小时。

4.在烫料里边适当的加1、2小粒黄连以免上火。

5.推荐几种口味好的重庆成品火锅底料牌子:;老重庆;、;秋霞;、;肖老五;、;头头;。

###食材:麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、等爱吃的食材,清水适量。

做法:教你如何在家自制美味麻辣烫1)麻辣烫的关键就在于底料,取一包麻辣烫底料2)用厨房剪将底料剪开教你如何在家自制美味麻辣烫3)在锅中倒入适量的清水,中火将水做开4)将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀教你如何在家自制美味麻辣烫5)按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序6)要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材,最后放入蔬菜类教你如何在家自制美味麻辣烫7)盖锅盖焖煮30秒后即可关火8)将涮好的食材盛出,盛取适量的红油汤底即可食用。

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