自制馄饨皮简单的做法

自制馄饨皮简单的做法,第1张

自制透明馄饨皮的家常做法 馄饨皮做透明的方法:材料面粉水干淀粉工具:压面机做法因面粉的吸水量不同,所以我没有量面和水的重量,而是边揉面边加水~用压面机无论是压面条还是压馄饨皮,所需的面团都要硬一些,太软的面团不但爱粘连,而且还会使压面机不好清理,而清爽的硬面团就不会出现这种情况,用完后压面机任何地方都不会沾上湿面,不需要做任何清洗与清理,只需将压面机严密的包好不沾上灰尘就可以了,下一次直接拿来就可以用具体步骤:1.和一块稍硬些的冷水面团和面时一手拿筷子一水拿水,一边往面里倒水一边搅拌,想要软和的面就将所有的干面都沾上水搅成小疙瘩,这样和出来的面就比较软;想要硬一点的面,就一点点的洒水,将盆里的2/3干面用洒水的方式拌成大一点的疙瘩,然后将剩下的干面粉戗进去,使劲的揉在一起,如果太干太硬,就用手沾水边往面团上拍水边揉,直到将所有的面粉都揉在一起即可,不用太光滑,揉好的面团盖好饧一会再揉,这时水分都渗透到面里了,面团也就很轻松的就揉光滑了,面饧30分钟以上效果更好。

###第一,和面和饺子面不同,要略硬一点。

先少预留一小部分面粉,最后将剩下的干面粉戗进去,使劲的揉在一起,如果太干太硬,就用手沾水边往面团上拍水边揉,直到将所有的面粉都揉在一起即可。

第二,压面机一共有6个档,从1压倒6面皮就会由厚变薄,最后就会压得很薄如纸了。

第三,每换一次档压面片一次,一定要用干淀粉做补面,这样面片互相不粘连,这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。

第四,和面时一定要加点盐,这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。

###馄饨皮怎么做材料凉水,面粉做法1、用凉水和面,揉成光滑的面团后,盖保鲜膜饧30分钟;2、取出面团,再次揉匀,擀成均匀厚薄的大片面;3、用刀直接在擀面杖上把面片纵切一刀,一分为二,然后在切后的面皮中间再纵切一刀,然后叠放在一起,最后横切成自己喜欢的形状;###面粉加凉水、一点碱和成面团,将整块面分成不超过二寸见方之小块加干面粉,尽量擀开,但至一定程度就擀不薄了。

这时以玉米淀粉取代面粉,就可擀至随意所需的厚度,擀成薄皮,切成6CM见方的片。

和面的时候最好放个鸡蛋在里面,面不要太软,要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来,用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开,一条一条罗好,用刀再切就可以了.抽擀面棍前要在面上多撒干面粉,防止粘连。

混沌皮是擀成大皮之后切出来的,所以大皮擀的多薄决定了小皮的厚度。

###食材主料面粉600g辅料水320g干面粉适量玉米淀粉适量步骤1.面粉加水揉成面团2.盖保鲜膜饧半小时3.准备面条机4.把饧好的面团,用刀分割几份,撒上干面粉5.用最大档压两次6.再在面皮上撒干面粉,用中间档再过一次7.撒玉米淀粉在面皮上8.用适合厚薄的档压制,看都快透明了9.用刀切割,馄饨皮就做好了小贴士在压制的最后一次,撒玉米淀粉,放粘。

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