自制蒜蓉豆豉辣椒酱的做法大全家常

自制蒜蓉豆豉辣椒酱的做法大全家常 自制蒜蓉辣酱的方法：一、材料辣椒2500克、醋500克、糖400克、盐300克、蒜500克、甜面酱500克、鸡精50克、高度白酒50克二做法1.鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感。

2.锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开。

3.再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底。

4.蒜剁成蓉。

5.辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即可。

###准备原料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子。

注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！菜刀和砧板也洗干净，晾干辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。

然后将辣椒和蒜分别剁碎。

打碎到自己觉得满意的程度就行了。

将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

加高度酒。

###前言豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。

豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

古代称豆豉为;幽菽;，也叫;嗜;。

最早的记载见于汉代刘熙《释名〃释饮食》一书中，誉豆豉为;五味调和，需之而成;。

公元2至5世纪的《食经》一书中还有;作豉法;的记载。

古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。

《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。

据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。

我国台湾人称豆豉为;荫豉;，日本人称豆豉为;纳豉;，东南亚各国也普遍食用豆豉。

###准备原料辣椒、蒜、盐、高度酒注意，必须是高度的、瓶子。

注意整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！准备工作将辣椒和蒜洗干净，晾干水！###生姜蒜蓉辣椒酱的家常做法与步骤图文详解自制家乡口味辣椒酱，纯天然无添加，真材实料，不放乱七八糟的调味料，口感中辣，吃饭，吃面时来一勺开胃，吃点辣椒去湿。