青椒凉拌皮蛋的做法

凉拌尖椒皮蛋的做法大全 准备：具体步骤：1、选择外壳光滑饱满的皮蛋，尽量少斑点，细纹。

2、好的皮蛋拨开后色泽透亮，呈茶色，上面看得见雪花状的花纹，称为松花皮蛋。

3、青椒切丁，姜蒜切碎末。

4、把一个皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。

5、腌制一会儿，装盘即可食用。

补充：小窍门：1、选择的皮蛋质量很重要，剥开后皮蛋的弹性越大越好，颜色透亮，切开后蛋黄呈红色为佳。

2、切皮蛋的小窍门：取一根细线，洗干净后，一端固定住，扯紧另一端，皮蛋放在手心，以线为刀，很容易将皮蛋切开，蛋黄不容易散，成型很好。

###主料：松花蛋（鸭蛋）120克,辣椒(青,尖)150克调料：盐5克,植物油35克,味精2克青椒炒皮蛋的做法：1.青尖椒去蒂、把，用水洗净，切成1厘米长的段；2.皮蛋（松花蛋）去壳，切成1厘米见方的丁；3.炒锅在旺火上烧热，下青尖椒干煸至起芝麻点时出锅；4.将炒锅洗净，放入植物油，将皮蛋丁倒入稍炒，即将入青尖椒，加盐、味精起锅上席。

食物相克松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。