速冻鸡肉丸子的做法大全家常菜

速冻鸡肉丸子的做法大全家常菜 材料：冷冻芋头200克、鸡肉丸子200克、扁豆50克、上汤一杯半、柚子少许。

调料汁：砂糖3汤匙、酒2汤匙、料酒1汤匙、酱油3汤匙。

制法：1.先将上汤和调料汁煮开，再把冻丸子放进去。

待再次煮开以后，将芋头加进去，煮至变软。

最后把摘掉筋的扁豆放进去一起煮。

2.如果采用生芋头，应先去皮，用盐水揉去表面粘液，然后水洗，再用冷水煮，煮开之后即可使用。

削皮时先切掉两头，再从大头向细小的方向削，要纵向用刀，削好的芋头的侧面呈六面形，这样味道易于渗入，也能防止煮破。

提醒：1.冻的蔬菜与新鲜的相比，味道多少欠缺一些，可以在调味时偏重一点，或添加一些诸如柚子的香味料。

2.将鸡肉丸放进汤里，待煮开后，再放入冻芋头。

3.用竹签扎芋头，在很容易穿透的柔软程度时，放入扁豆。

鸡肉丸子汤【菜系】法国菜谱【原料】生鸡脯肉100克，土豆75克，胡萝卜50克，芹菜40克，葱头50克，鸡蛋清1个，面包25克，牛奶150毫升，香叶1片，黄油30克。

精盐、胡椒粉、味精、鸡清汤各适量。

【做法-制作方法】1.先在生鸡脯肉上，放上洗净的葱头．30克，用绞肉机绞成细泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡软，加入盐、味精搅拌均匀成馅。

2．把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出。

3．再把煮鸡丸子汤过滤干净，余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮，切成丁。

4．平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味，然后，倒入过滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可。

5．食用时，每份可盛8个小丸子加汤，即可。

【特色】味浓清香，鲜美可口，鸡香诱人。

###主料鸡腿肉120g生菜20g蛋清10g淀粉15g辅料油适量盐适量步骤1.1.准备食材：鸡腿肉120g、生菜20g、蛋清10g、淀粉15g。

PS：之前有宝妈说，鸡腿肉比鸡胸肉更嫩一些，口感更好，所以这次我选择了用鸡腿肉制作，口感真的很棒噢！另外，生菜也可以用其他蔬菜代替，例如胡萝卜、白菜等。

2.2.将鸡腿肉洗净，去皮去骨。

3.3.然后将鸡腿肉切成小块，装入碗中备用。

4.4.水烧开后，放入生菜焯30秒左右。

PS：生菜提前焯一下水，可以去除残留表变的亚硝酸盐和农药。

5.5.然后将生菜捞出，放入凉水中浸泡一下。

PS：焯水后的蔬菜温度比较高，它在离水后容易与空气中的氧气接触而产生热氧作用，所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可以减少营养流失。

6.6.然后将生菜沥干水分。

PS：生菜捞出后，一定要用手拧去多余水分，否则它会带进去很多水分，丸子就很难成形了。

7.7.然后将生菜切成小块儿。

8.8.将鸡肉和生菜放入搅拌杯中。

9.9.用搅拌机搅成细腻的蔬菜肉泥。

PS：给宝宝做丸子的时候，最好要多搅拌两次，或者搅拌的时间长一些，让肉馅更细腻一些。

10.10.蔬菜肉泥搅拌好后，取出倒入碗中。

11.11.在蔬菜肉馅中加入15g淀粉。

PS：加入淀粉后，丸子就不容易散开了，但是不要添加过多噢，否则口感就不好了12.12.然后添加10g的蛋清。

PS：添加蛋清可以让肉馅更加嫩滑，如果宝宝对蛋清过敏的话可以用等量的清水来替代。

13.13.戴上一次性手套，将所有食材搅拌均匀。

14.14.周岁以上宝宝可以根据宝宝的口味，添加少许食盐调味，然后继续搅拌均匀。

15.将所有挤好的丸子放入盘子中。

16.然后将丸子放入蒸锅中，中小火隔水蒸13分钟左右。

PS：如果想多给宝宝喝点汤，也可以煮成丸子汤噢！17.最后，宝妈可以用筷子夹一下或者尝一尝，如果丸子变硬成型就说明可以出锅了。

18.蔬菜鸡肉丸就做好啦，非常细腻好咀嚼，多大的宝宝都可以享用！PS：给小一点的宝宝吃，一定用筷子将丸子掰成小块儿再吃，防止宝宝被噎到。