牛肉猪肉胡萝卜芹菜馅儿饺子怎么做

牛肉猪肉胡萝卜芹菜馅儿饺子怎么做,第1张

芹菜胡萝卜牛肉馅饺子 主料牛肉400g芹菜800g饺子皮1000g辅料葱花适量盐适量五香粉3g胡椒粉3g姜粉3g酱油25ml料酒20ml白糖2g鸡精适量香油适量步骤1.准备好所有的食材。

2.芹菜洗净用开水焯烫过凉备用。

3.牛肉洗净加入葱花剁碎。

4.牛肉馅放入碗中加入调味料。

5.拌均匀后再分三次加入水搅打。

6.搅打直到牛肉馅上劲。

7.芹菜剁碎。

8.挤干水分放入牛肉馅中。

9.然后加入香油搅拌均匀。

10.取饺子皮包入牛肉馅。

11.捏成饺子生坯。

12.依次全部包好。

###芹菜和胡萝卜绰一下变软点,更容易切末,但别绰过头了;2.绰过的芹菜胡萝卜末,再加入生的洋葱末,吃的时候会留有洋葱脆甜的口感;3.如果买超市里那种盒装猪肉馅太瘦了的话,记得多放些油,饺子才会香。

这个份量,两个人可以够吃两顿吧。

菜胡萝卜猪肉馅饺子的做法芹菜、胡萝卜切段,用开水焯1分钟;放入碎菜器里面搅成末(或切成末),+洋葱末+油=拌匀;大碗或小盆:猪肉馅+鸡蛋+酱油、料酒、盐、五香粉+油=用筷子朝一个方向,搅拌均匀;面粉+水=用筷子搅成面絮,揉成光滑的面团;将面团放入碗中,盖上一块干净的湿布,醒上20分钟;醒面的过程中,将芹菜胡萝卜末加入肉馅=筷子朝一个方向,搅拌均匀(咸淡可以尝一下),备用;案板上撒上干面粉,面团取出,在中间掏一个穿透的洞,就是把面团变成一个花环状,再扯断,揉成擀面杖粗细的均匀的条状,用刀切成小剂子(尽量小一点吧,包出来的饺子也会小巧一点,很好看),将小剂子一个个按扁,用擀面杖擀成饺子皮备用;包饺子,煮饺子(o^o)如果蒸饺的话:蒸锅放水,把屉布弄湿后铺在蒸屉上,摆好饺子,蒸开锅后再蒸15分钟就好了。

小贴士1.克数只是作为参考,可根据需要的份量自行调整;2.要包的时候,再将菜馅和肉馅混合,避免菜过早接触盐分沥出水来;3.肉馅太瘦的话,就要多放油,馅才凝实,饺子才香;4.饺子馅里放多一些洋葱,吃起来有点脆甜,味道非常好;5.这个配方面和的会稍稍硬一点(就是水分少),饺子皮比较结实,不容易破,但是擀的时候比较费力;6.醒面的时间越长面会越软一点。

如果面和软了,觉得煮饺子容易破,可改成蒸饺。

另外,和面水分加多了的话,擀面皮和包饺子的时候会比较粘手;7.冻饺子的时候在冰箱冷藏盘上铺一层保鲜袋,饺子冻好了很好揭下来。

###饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材,通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成,主要分为荤馅和素馅。

各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等,是饺子馅的常用原料。

为防止饺子馅流汤,人们往往把蔬菜剁碎后,将水分挤掉。

可是,把菜汁挤掉,蔬菜中的大部分维生素、矿物质就损失了,既浪费,口感也不好。

怎样才能不挤掉蔬菜里的水分,又不让饺子馅流汤呢?这里给您推荐5个方法:⒈最简单法把新鲜蔬菜馅剁好后,倒入小盆,加入食用油搅拌,让油把菜包裹起来,再倒入拌好的肉馅(已放足盐),混合均匀即可。

菜馅被一层油膜包裹,遇到盐分就不易脱水。

用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。

⒉最细致法先把肉类剁碎,加入各种调料,然后再剁碎蔬菜。

剁蔬菜时,不要放盐,以免渗出更多的水。

把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中,边加边搅拌,直至肉菜的比例合适为止。

这样做出的饺子不失营养,又不会流汤。

⒊最便捷法把拌好的馅冷冻一下再包饺子,肉汤、菜汤形成凝固状态,就不易流出。

⒋最营养法饺子馅中加个鸡蛋,这样煮饺子时,蛋白质会凝固,减少饺子出汤。

⒌最美观法用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮,不仅不浪费营养,饺子还很美观。

⒍加了肥肉放入适量的醋,可以去油腻,去腥味。

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