香菇猪肉丸的做法大全窍门

香菇猪肉丸的做法大全窍门,第1张

香菇肉丸的做法大全 香菇肉丸的做法五花肉500克;干香菇10余朵;生姜些许;红薯淀粉2汤匙;盐;胡椒粉些许;香菇肉丸蒸完后,盘里会出一些汤汁,用汤汁加水和一起煮开,调味后下入面条,面条九成熟后放入生菜,煮开的后,滴几滴香油即为上好的早餐美味。

做法和步骤1香菇提前泡软备用;五花肉切小块备用;生姜切碎;香菇加碎姜、肉块用搅肉机打碎;在搅碎的肉沫里加入二勺红薯淀粉,盐、胡椒粉和水适量拌匀;2用筷子顺一个方向打至上劲;将拌好的肉泥搓成大小相同的丸子;摆入盘中,大火蒸十分钟;起锅即食,随用随取。

3香菇肉丸蒸完后,盘里会出一些汤汁,用汤汁加水和一起煮开,调味后下入面条,面条九成熟后放入生菜,煮开的后,滴几滴香油即为上好的早餐美味。

###食材编辑主料100g瘦肉7颗杏仁30g香菇10朵金针花配料油、盐、调料、青豆、生姜、淀粉制作步骤编辑1香菇先热水洗净,再泡发2金针花要先泡发3杏仁先炒熟4肉末,杏仁,金针花切末,加入调料,和少量的清水,料酒后拌匀,再加入半小调羹淀粉5青豆洗净,香菇切条,和调好肉末待用6热锅下油,爆香生姜,加入香菇翻炒7加入青豆8加入调料,料酒9倒入泡香菇的水,不够可以再加些清水10在加水烧的时候,切菜叶11水大开开盖12手沾水搓圆,做小肉丸放入滚开的水泡下13去浮沫小贴士编辑1,肉末加点炒熟的杏仁或花生会更美味。

###香菇丸子的做法材料:干香菇8朵,猪瘦肉,大葱,香菜做法:1.将泡发好后的香菇洗净沥干水分,切成细条,然后再切成颗粒状剁细;2.瘦肉切碎,剁成肉末;3.大葱切碎;4.将准备好的香菇肉末、葱末放入搅拌盆内以后放入盐、鸡精、少许料酒和胡椒粉,几滴香油,可以加一点点生粉,然后沿着一个方向搅拌均匀;5.左手抓一坨肉末,用力在虎口处挤出肉丸,用小勺子挖起放进锅内的开水中即可;6.出锅前撒入洗净切段的香菜;丸子劲道爽滑,灰常灰常好吃汤清淡清香,灰常灰常好喝做出劲道弹力十足的丸子的两个关键点:1.一般是先同一方向把肉碎剁烂,然后再把刀改个方向再剁,这样比较容易些,胡乱剁的话肉馅的细腻度会不均匀的,而且长时间的剁制才会让肉煮熟后劲道有弹力。

2.肉馅要沿着一个方向搅拌,一直搅拌到香菇和肉末糅合,而且感觉肉馅弹力十足;据说在肉片剁的基本成馅的时候,把香菇颗粒放进去一起剁,这样做出来的丸子,肉与香菇之间粘性会比较强,否则就容易下锅散了。

这也是我后来才知道地。

不过我没有这么做,丸子也没有散,我感觉跟前两条有很大关系。

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