牛奶鸡蛋奶酪布丁的做法

奶油鸡蛋布丁 主料鸡蛋2个淡奶油120ml牛奶200ml辅料砂糖15g糖桂花适量步骤1.准备材料.2.牛奶加入砂糖，小火煮至砂糖融化。

3.加入淡奶油拌匀。

4.鸡蛋打入容器打散。

5.边倒入奶里边搅打。

6.打细腻后就过筛。

7.过筛后倒入瓶子里，八分满。

8.在烤盘里倒入热水，2厘米高。

9.放入预热好烤箱，170度上下火35分钟左右。

10.加入一些糖桂花食用，口感更好。

###食材明细淡奶油200ML白凉粉10克水190克细砂糖15克香草粉3克可可粉适量香草口味其他工艺廿分钟耗时简单难度奶油布丁的做法步骤1用30克凉开水化开10克的白凉粉，尽量多搅拌会儿。

2沸水160克，加入15克细砂糖，搅拌使之充分融化。

3慢慢将1中的凉粉水加入，边加入边不停的搅拌。

4等水稍凉，慢慢加入200ML淡奶油，同时加入3克香草粉，边加入边不停的搅拌。

5奶油布丁液分成小份，我是用小玻璃碗来装，入冰箱冷藏3-5小时。

6取出奶油布丁，在面上均匀撒上可可粉。

喜欢抹茶味的可以撒上抹茶粉。

图上褐色的是可可粉，绿色的是抹茶粉，白色的是香草粉。

在当地烘焙店里买的撒装粉，回来换了自己的保鲜袋装。

###鸡蛋布丁做法：1焦糖：先把50克糖放入锅中，不加水，只有糖。

用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火(小心糊了)，加入热开水60克左右搅拌。

这就是焦糖了，把焦糖到入杯子里。

2、布丁做法：蛋黄两个，牛奶240ml，糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了，不要煮开。

鱼胶粉10g，水20ml拌匀放在小碗中，把小碗放在热水里，隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀。

再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味，加一点蜂蜜水也可以。

然后把蛋液用纱布过滤一下，去掉蛋液里面的气泡（纱布可以在药店买医用纱布）。

把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把成品放到冰箱冷藏2个小时以上就可以了。

布丁扣出来的时候，先把布丁边缘压一压，让它和杯壁分开，让空气进去一点，这样比较容易拿出来。

特别提示一下，第一次做的话，可以不用做焦糖部分，比较麻烦，而且不容易成功，而且吃的时候焦糖只是个装饰。