凉拌姜汁豇豆角的做法

凉拌姜汁豇豆的做法大全 前言记得小时候，我家小院里每年都会种很多豇豆，我和我的小伙伴们经常在密密的叶子和长长的豇豆下纳凉、玩耍。

有时候，我们还会把豇豆的叶子摘下来，用一根细细的绳子一片一片扎起来，当毽子踢。

这种毽子厚厚的，踢起来有弹性，不伤脚，随用随取，真正是可再生的;绿色;环保毽子。

每当豇豆成熟时，妈妈都会细心地摘下来，做给孩子们吃，无论是素炒还是凉拌，味道都很不错的呢。

虽然现在我已离开了那个小院，离开了那座城市，但对伴随我成长的那嫩绿的豇豆依然情有独钟。

对我来说，素炒或凉拌一盘豇豆不仅是丰富餐桌，也是一段美好的回忆和一份感恩的心情。

材料主料：豇豆250g；辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、白醋适量、香油适量姜汁豇豆1豇豆、姜、蒜2豇豆洗净，去掉两头筋，再切成小段3豇豆在沸水中焯烫至断生，在凉水中浸泡片刻，再沥干水分4姜和蒜去皮切碎，用压蒜器压成姜汁和蒜泥5将姜汁和蒜泥倒在一起，加少量清水，调入盐、白醋和香油搅拌均匀，制成调味汁6最后将调味汁淋在豇豆上，拌匀即可小贴士为了保持豇豆的翠绿色泽，建议用白醋调味。

###前言很多人都知道豇豆无论与肉炒或番茄，甚至干煸都是一道好吃的下饭菜。

而今天我选择了豇豆的凉拌做法，姜汁豇豆，这是一道川菜，清爽可口，做起来简单快捷，最主要是味道赞哦。

材料主料：豇豆300g；辅料：姜3片、盐1茶匙、白醋1/2茶匙、芝麻油1/2茶匙姜汁豇豆1豇豆洗净后掐头去尾，切成均等的长条状；2煮锅中添水，将切好的豇豆放入，加一点点盐，大火烧开，转小火，8分钟后，捞出煮好的豇豆放入凉水中；3姜切末，盛放在碗里，加2茶匙开水，静置，10分钟后，姜末碗中调入盐、芝麻油，白醋；4豇豆沥干水，调好的姜汁全部倒入，拌均匀即可。

小贴士1、煮豇豆时，加入盐不仅可以调味，还可以保持豇豆的翠绿的色泽；2、调姜汁与蒜汁时，要加入刚刚烧开的水，这样可以更好的逼出调味的香气；3、姜汁中最好加白醋，不要加黑醋，这样可以保持姜汁清爽的色泽。

###凉拌豆角最好选豇豆，先切段，再焯水，焯水时加盐，去豆角涩味，加碱碧绿。

要焯熟焯透，防止中毒，投入凉水投凉。

依个人口味。

1.麻酱口味，麻酱用水懈开，加酱豆腐等同涮羊肉。

2姜汁拌。

3.咸鲜口，用美极鲜，加点醋。

4.用辣椒油拌。