湖南麻辣藕片的做法

湖南麻辣凉拌藕片 主料：莲藕6节辅料：麻辣酱葱、姜、蒜食盐白糖鸡精黑胡椒香油桂皮、八角、卤料包秘制凉拌麻辣藕片的做法步骤1.把桂皮、八角、干辣椒一级卤料包放入锅中，加适量水（淹没藕就好了）大火煮开；莲藕去掉两端，去皮洗净；卤水煮开后放入莲藕，中火煮20分钟左右（依个人口味）2.把卤制好的藕段切成藕片备用！厚度依个人口味！3.麻辣凉拌汁制作：1、中火把油加热之五成加入白糖、食盐；然后放入姜、蒜、葱白；然后放入辣椒粉；然后是麻辣酱；调匀出香撒入黑胡椒粉.4.把切好的藕片放入锅中，反复翻动让麻辣汁均匀分布在藕片上！5.撒入葱花，淋入香油拌匀装盘！###糖醋藕片材料:藕制作:1,藕洗净,切片,热水焯一下.2,热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒.3,加糖,醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅.要点:1,藕也可以不焯.焯藕的水可以喝.2,注意不要炒糊.尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑.3,芡汁勾得要薄一些.4,如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖,醋凉拌.呵呵.什锦藕片主料胡萝卜1/2根，莲藕1支，鲜香菇4朵，豌豆荚100克，魔芋50克，姜2片调味料a料、酒、油1大匙、酱油1小匙、盐1小匙、醋、糖少许b料、香油1小匙、淀粉少许制法1、莲藕去皮切薄片，泡入醋水中防变黑。

莲藕氽烫后捞出。

2、香菇斜切成3片，胡萝卜切长片与豌豆荚、魔芋入沸水中略烫。

3、香菇、姜爆香后将莲藕、胡萝卜、魔芋入锅拌炒，加入水少许、a料，焖煮至入味，勾薄芡。

4、起锅前淋上香油即可。

麻辣藕条：把藕切成小指粗细的长条（嫌藕丁夹着麻烦），姜末炝锅，放很多花椒和干辣椒炒香（只要不怕辣），倒入藕条，放盐、糖、白醋（一定要是白醋，别的醋会使藕条变色），如果太干可以放一点点水。

熟了以后放味精出锅。

麻辣酸甜，好几种味儿，所以调料要放足。

麻辣藕丁做法：1、藕洗净后切成丁，可以用清水泡一下，或者放一点醋去除涩味并防止变色，不过不要泡时间久，否则里面的营养就没有了。

2、干辣椒，花椒（麻椒最好）炝锅后，快速放入藕丁，翻炒一下，放入醋、味精、糖、盐，搅拌均匀后就可以出锅，藕不必炒的时间太长。

简单吧，五分钟搞定，不过味道酸甜辣兼备，绝对是一道上口的家常小菜了！酸辣藕丁将嫩嫩的白莲藕去皮洗净，切成一寸见方的丁儿。

用漏兜盛着放在清水里浸泡，这样炒出来的才不会变色。

锅中油温烧到五至六成热，先放入姜丝、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再将藕丁倒入锅内，开大火不停的翻炒。

藕变成成熟的颜色后，洒上适量的盐，倒入大量的醋，总之辣椒越多醋就越加的多，再加少许酱油调色，为了保持藕的鲜味，还可放上少许糖，将火开到中火，翻炒上三两分钟即可。

鱼香藕丁主料：莲藕辅料：香菇、里脊肉、青豆、青椒、葱花、姜调料：盐、糖、醋、生抽、水淀粉、麻油、辣椒酱操作：1、里脊肉加入盐、天添鲜、水淀粉腌制；2、辣椒酱、醋、生抽调成汁；3、锅入油，烧热后，放入葱花和姜煸香，倒入肉丁、藕丁、香菇丁一起煸炒；4、锅里加调味汁，加水煸炒，倒入青椒丁，加盐、天添鲜，倒入青豆翻炒，勾芡后淋油即可。

武汉藕艺藕的种种吃法与食藕的种种益处，非一时一文能囊括。

###凉拌麻辣藕热水,焯过藕块.锅内倒适量油,加热到7成加入花椒粒,油热花椒微香时将油倒入辣椒碗内.将炸好的辣椒和花椒放冷,加少量盐,倒进焯好的藕里，搅拌均匀.哦客啦.!川菜里的家常冷味菜.