炖鲶鱼茄子的家常做法

鲶鱼炖茄子怎么做好吃 用料：鲶鱼1尾（约重600g）、嫩茄子500g、葱、姜丝、蒜片、料酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、香菜段、猪油。

制法：1、将净鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。

2、勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。

3、勺内加少许底油，放入葱姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐，用大火烧开撇去浮沫，小火煨炖。

4、待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗内，然后放上香菜即成。

###鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，推荐做法如下：主料鲶鱼1条茄子100g辅料油30ml盐10g米醋15ml白糖10g蚝油10ml料酒15ml鸡精3g葱5g姜3g蒜10g香菜10g干辣椒10g酱油15g步骤1.鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断2.准备好茄子，葱，姜，蒜，干辣椒3.茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香5.再放一品鲜酱油炝锅6.加入适量白糖7.加水大火烧开，把鲶鱼下锅8.倒入料酒去腥9.加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜10.小火炖约十多分钟11.另起锅放少许油把茄子炒至皮软12.把茄子倒入鲶鱼锅里13.炖约五分钟加点鸡精14.出锅撒上蒜片香菜段###鲶鱼炖茄子的原料：鲶鱼、茄子；鲶鱼炖茄子的配料：葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、酱油、料酒、盐、啤酒、辣椒；鲶鱼炖茄子的做法：1、鲶鱼切成段，洗净，备用；葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒等切段备用；2、铁锅烧热，倒油，油热后加一勺糖，等糖熬化后把鱼块放入；3、另用一炒锅，放少许油，把葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒放入爆出香味.4、把爆好的葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒，倒入鱼锅内，倒入水、酱油、料酒、盐等各类调味品大火炖。

建议倒入1-2瓶啤酒，味道更好.5、青、红辣椒切片，葱、蒜切丝备用，洗净两个茄子，切块备用，这时鱼已经七成熟。

6、把切的的茄子放倒，再继续炖.7、再炖一会，只要茄子熟了，就差不多了。

8、放入青红辣椒，再放入葱丝、蒜丝，放点鸡精，稍放点醋，味道更佳。