清汆丸子的制作及配方法

清汆丸子的制作及配方法,第1张

怎么做清汆丸子 清汆丸子怎么做材料菠菜500,牛肉馅300克、蒜2瓣、料酒1勺、盐适量、鸡蛋一个做法1、菠菜洗净,锅内烧开水,焯一下菠菜变色捞出,泡入凉水中2、捞出挤出水分,切几刀3、再次锅内烧开水4、牛肉馅加入蒜末、料酒、鸡蛋、盐拌匀,如果馅料干需要在加适量的水慢慢搅拌,直到馅料拌匀不干为止5、水烧开后,慢慢放入丸子6、再次煮开,撇去浮沫,中小火煮5分钟7、放入菠菜,再次煮开即可,汤的味道自己加盐调味即可###猪肉要瘦肉,肥肉出来的丸子会散开,将瘦肉打成肉馅状,根据个人口味加入盐、十三香、鸡精、少量料酒、半个鸡蛋的蛋白,拌匀,备用。

锅上火,少量油,够炒葱花就行,油热后将葱花放入,炒出香味,加入开水,或者鲜汤、老汤,锅开之后用手取少量肉馅,四指慢慢合实,将肉馅于大拇指与食指的圆孔处挤出,用勺子将挤出部分取下放入锅中,这样丸子就进锅了,下面就是重复的挤丸子了。

丸子挤好后向锅内加少许盐、胡椒、酱油或者醋、辣椒等进行调味,有酸辣、酱香、清汤等等,随个人口味调就可以了。

如果不知道丸子熟没熟可以捞出一个看看,丸子稍微小点会比较容易熟。

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