新疆柴窝堡辣子鸡哪一家好吃

新疆柴窝堡辣子鸡 柴窝堡辣子鸡的做法原料:整鸡一只,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖做法:1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片.2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

注意:1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

###据说，这是近几年新疆最风行的时尚饭菜，它已经同新疆烤羊肉串一样出名。

而这道菜的;发祥地;就是柴窝堡，所以它最早的名称叫;柴窝堡大盘鸡;后来人们就干脆叫它;大盘鸡;新疆有名的大盘子已经响誉全国了，在新疆还有一道鸡和大盘鸡同样受大家的喜爱，那就是柴窝堡辣子鸡。

柴窝堡是个地名，位于达坂城山谷，是从**前往吐鲁番的必经之地在那里的国道两旁有很多的餐厅，供过往的来客食宿，有点像过去的驿站，那里最出名的就是;柴窝堡辣子鸡;，很多人专门开车慕名前去一吃，**市里也有辣子鸡店，但总觉得不如柴窝堡做的好吃。

;柴窝堡;辣子鸡已经成注册商标了，不经过授权是不能随便在店名上用;柴窝堡;这三个字的，可见有多出名了。