豆腐皮炒尖椒

尖椒炒豆腐丁 尖椒炒豆腐的家常做法1.豆腐切厚片。

2.胡萝卜青椒切片备用。

3.平底锅中多放些油，油热后放入豆腐，煎至两面微黄盛出。

4.青椒和胡萝卜放入开水中焯一下捞出备用。

5.葱姜蒜切片备用。

6.锅内放适量油，油热后放葱姜蒜爆香，加一勺黄豆酱。

7.加适量料酒和生抽。

8.放入豆腐片和青椒胡萝卜，翻炒入味。

9.加适量白糖和盐调味，翻炒均匀出锅即可。

###主料：豆腐250克辅料：胡萝卜50克竹笋100克青椒100克调料：酱油20克白砂糖10克味精2克辣椒酱15克大葱10克大蒜4克姜4克淀粉(豌豆)15克香油5克色拉油60克各适量青椒炒豆腐丁的做法：1.将豆腐洗净，放入碗内，上笼蒸至断生，去掉水分，切成1.5厘米见方的丁；葱、姜分别洗净，葱切花，姜切成末；大蒜剥去蒜衣洗净切成片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉红30左右；胡萝卜、笋肉、青椒，择洗干净，均切成小象眼片。

2.锅架火上，放油烧至六七成热，投入豆腐丁炸至金黄色，倒入漏勺，控净油。

3.锅内留底油回到火上，烧至七八成热，放入葱花、蒜片、姜末炒出香味后，再放辣椒酱炒出红油，然后下胡萝卜片、笋片、青椒片煸炒片刻，加入素汤适量、酱油和白糖，烧开，投入炸发的豆腐和味精，颠翻均匀，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。