酸菜片片鱼火锅的做法

麻辣酸菜鱼片火锅 鸳鸯火锅就是红汤和白汤，在一个锅中，锅被分成两半一边红汤也就是火锅也叫麻辣烫，一边是清汤，也就是骨头，鱼，或是别的材料熬出来的清汤，一般火锅，就是购买火锅底料（现在就是火锅店也不会去熬制那个费火而且也费时，一般就是牛油，郫县豆瓣或是辣椒酱，大蒜，姜，干辣椒，盐，花椒，八角，豆蔻，茴香这很多香料熬制而成，而白汤就是前面说的这些熬制，熬制的时候里面可以加入一些熬汤的药材，比如大枣这些，调味，像夏天就是猪，鱼这些熬制，冬天可以熬制羊汤，一般来说白汤是一次性的，红汤是可以在使用的，麻辣火锅就是火锅也就是前面说的要加入香料这些的，酸菜鱼，也就是酸菜切好，用油炒，然后加入泡姜，少量的泡椒，盐，翻炒香，在加入水放入胡椒，大葱熬制，等酸味出来了，就可以备用，鱼切片，勾芡，要吃的时候放下锅去煮，煮好就可以吃，有时候可以放粉丝这些配菜跟火锅是一样的。

###不会很辣，里面有好多酸菜，挺好吃的．饭店里一般都会有两种口味，麻辣和微辣，适口味选择呀也可以在家里自己做，买一包成包装的酸菜，0.5－1元，在锅里放适量水，放入酸菜，红辣椒，放入适量的火锅料，还可放如花椒、八角、姜片，等水煮开放入洗好的鱼。

我自己做过，很好吃的．