肥牛罗宋汤的经典做法

斗牛士罗宋汤做法 其实西餐厅的种类非常繁多，比较常见的有以下几种：扒房：最高档的西餐厅。

菜肴在厨房内制成半成品，再端到客人桌前现场烹制。

多出现在高档酒店。

法式西餐厅：西餐的主导，推崇原汁原味，例如烹调鱼，其酱汁便用鱼骨熬成，而不添加其他材料。

意大利西餐厅：地中海式浪漫美食，绝不仅仅是比萨与意大利面。

德式西餐厅：地道的巴伐利亚菜式，以及闻名世界的慕尼黑啤酒。

美式西餐厅：让你知道美国人除了汉堡包，还热爱火红的火鸡。

俄式西餐厅：以鱼子酱，罗宋汤闻名。

南美风情：阿根廷烤肉，巴西烤肉等。

文化主题西餐厅：如咖啡馆等。

牛排馆：这就不用多说了。

从消费档次来划分，高档的西餐厅有：两岸、斗牛士；中档的则以上岛、名典、石山水为代表；处于大众消费层的是豪客来、佳客来等。

但你如果想享用地道的西餐还得去高级酒店的扒房，如：西酒、温泉、外酒、金源、香格里拉等，当然价格也是十分昂贵的。

###罗宋汤的做法原料：牛腩300克、中型土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、西红柿1个。

调料：西红柿酱（原味的哈，如果你选用西红柿沙司，那么后面的调料就得调整着用哈）40克、盐、黑胡椒碎、综合香草各适量、糖少许。

制作步骤：1.高压锅内做水，将泡尽血水、洗净的牛腩切成大块放入，加入几块洋葱外层的皮，盖上盖，等高压锅出气后，改中小火，压15分钟2.将其它原料都处理成小块3.15分钟后，放气，取出牛肉切1公分见方的小块，重新放回锅内4.往锅内加入其它的全部原料5.调入西红柿酱、盐、黑胡椒碎、综合香草以及少许糖，拌匀6.盖上锅盖，等出气后再压10-15分钟（视你对牛肉的软烂程度的要求而定）即成。

###罗宋汤：原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。

调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。

做法：先将牛肉洗净，切成小块。

准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用去勺子浮沫，闷制3小时。

接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。

再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。