肥牛罗宋汤的经典做法

肥牛罗宋汤的经典做法,第1张

斗牛士罗宋汤做法 其实西餐厅的种类非常繁多,比较常见的有以下几种:扒房:最高档的西餐厅。

菜肴在厨房内制成半成品,再端到客人桌前现场烹制。

多出现在高档酒店。

法式西餐厅:西餐的主导,推崇原汁原味,例如烹调鱼,其酱汁便用鱼骨熬成,而不添加其他材料。

意大利西餐厅:地中海式浪漫美食,绝不仅仅是比萨与意大利面。

德式西餐厅:地道的巴伐利亚菜式,以及闻名世界的慕尼黑啤酒。

美式西餐厅:让你知道美国人除了汉堡包,还热爱火红的火鸡。

俄式西餐厅:以鱼子酱,罗宋汤闻名。

南美风情:阿根廷烤肉,巴西烤肉等。

文化主题西餐厅:如咖啡馆等。

牛排馆:这就不用多说了。

从消费档次来划分,高档的西餐厅有:两岸、斗牛士;中档的则以上岛、名典、石山水为代表;处于大众消费层的是豪客来、佳客来等。

但你如果想享用地道的西餐还得去高级酒店的扒房,如:西酒、温泉、外酒、金源、香格里拉等,当然价格也是十分昂贵的。

###罗宋汤的做法原料:牛腩300克、中型土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、西红柿1个。

调料:西红柿酱(原味的哈,如果你选用西红柿沙司,那么后面的调料就得调整着用哈)40克、盐、黑胡椒碎、综合香草各适量、糖少许。

制作步骤:1.高压锅内做水,将泡尽血水、洗净的牛腩切成大块放入,加入几块洋葱外层的皮,盖上盖,等高压锅出气后,改中小火,压15分钟2.将其它原料都处理成小块3.15分钟后,放气,取出牛肉切1公分见方的小块,重新放回锅内4.往锅内加入其它的全部原料5.调入西红柿酱、盐、黑胡椒碎、综合香草以及少许糖,拌匀6.盖上锅盖,等出气后再压10-15分钟(视你对牛肉的软烂程度的要求而定)即成。

###罗宋汤:原料:卷心菜1个,胡萝卜2个,土豆3个,西红柿4只,洋葱2个,西芹2瓣,牛肉半斤,香肠1根(最好是红肠)。

调料:听装番茄酱1听,番茄沙司1瓶,胡椒粉,奶油100克,面粉一两,油、盐、糖适量备用。

做法:先将牛肉洗净,切成小块。

准备一个汤锅,放大半锅水,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸,改用小火,用去勺子浮沫,闷制3小时。

接着将蔬菜一一洗净,土豆、胡萝卜、西红柿去皮,卷心菜切一寸长菱形,土豆切滚刀块,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,芹菜切丁,红肠切片备用。

在牛肉汤烧至3小时后,取一口大的炒锅,锅烧热后放入油100克,奶油100克也放入,油烧热后先放入土豆块,煸炒到外面熟了放入红肠,炒香了随后放入其它蔬菜,再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放),放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里,汤继续小火熬制。

再将炒锅洗净,擦干,开小火把锅烤干后,把面粉放入锅内,反复炒至面粉发热,颜色微黄就趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。

再熬制20分钟左右,根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

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